Kulináris utazás a hagyományok világába: Sült ponty elkészítésének titkai
A sült ponty olyan étel, mely évszázadok óta szimbóluma a lengyel konyhának. Története egészen a XIII. századig nyúlik vissza, amikor elkezdték tenyészteni ezeket a halakat a területen. Azóta a sült ponty elválaszthatatlan része lett a karácsonyi asztalnak, elkészítése pedig valódi rituálé, mely generációról generációra száll. Ebben a cikkben szeretném megosztani Önnel a bevált receptet, hogyan készíthetünk tökéletesen puha és lédús halat lépésről lépésre. Az elkészítési idő mindössze 1 óra 30 perc, a megadott hozzávalókból pedig kb. 10 darab kisült ponty darabot kapunk.
Hozzávalók:
- 1 darab pontytörzs - tetszőleges súly, pl. 1500 g (53 oz)
- 1 db citrom leve
- 1 evőkanál só
- 2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál búzaliszt (0.35 oz)
- legalább 3 evőkanál tisztított vaj a sütéshez
Elkészítési útmutató:
- Távolítsa el a pontytörzsről a pikkelyeket, majd alaposan mossa meg az egész halat (ne feledkezzen meg a hasításról sem). Távolítsa el a halról a nyálkát is. Ezt friss mosogatószivaccsal is elvégezheti. Szárítsa meg a pontytörzset papírtörlővel. Ha a pontytörzsének volt feje, vágja le azt. Ezután vágja le a farokrészt és az uszonyokat is. Ezeket a legkényelmesebb szeletelőollóval eltávolítani. Most már csak meg kell vágni a pontytörzset szeletekre. Használjon nagy és éles kést. A szeleteket ugyanolyan szélességűre vágja (pl. 2,5 cm). Így később kényelmesebb lesz sütni. Én a pontytörzset 10 darabra vágtam.
- Szórjon egy evőkanál sót egy deszkára. Vegyen egy csipetnyi sót, és dörzsölje meg a sót minden szelet pontyra. A sózott szeleteket helyezze egy mélyebb edénybe (üveg vagy kerámia). Öntse le a citrom kinyomott levével. Dörzsölje be a hal szeleteket a levében. Hagyja állni 30 percig (helyezze félre, a konyhai pult fölé). Ezen idő elteltével már panírozhatja és sütheti a pontyot.
- A pontyszeleteket (a pácolás után) vegye ki a sózott levéből. Minden szeletet alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Egy tálkába tegyen két púpozott evőkanál zsemlemorzsát és egy evőkanál búzalisztet. Keverje össze a lisztet a zsemlemorzsával. Ebben a egyszerű panírban minden ponty szeletet alaposan forgasson meg.
- Melegítse fel a nagy, vastag aljú serpenyőt. Csökkentse a tűz erejét közepesre. A serpenyőbe tegyen legalább három púpozott evőkanál tisztított vajat. Amikor a vaj elolvad, helyezze el a panírozott ponty szeleteket a serpenyőben. Ha a hal rögtön sült, amikor a serpenyőbe helyezzük, ez azt jelenti, hogy a serpenyő jól fel van melegítve, és a vaj ideális hőmérsékleten van. A szeleteket kb. öt perc múlva fordítsa meg a másik oldalukra (vagy süssük őket egy kicsit tovább). A szeletek alsó része szépen megpirul. A másik oldala kissé gyorsabban sül meg. A serpenyőből kivett szeleteket tegye egy ideig papírtörlőre, hogy leitassa róluk a felesleges zsírt.
Előkészítési idő: 1 h20 min
Főzési idő: 10 min
Makrotápanyagok 100 grammra
Kalóriák: 274.48 kcal
Szénhidrát: 12.3 g
Fehérje: 20.77 g
Zsír: 15.8 g
Rólam
És egy rövid történet a LEET DIET-ről
Choreográfusként és légakrobatikusként mindig is érdekelt volt a egészséges életmód fenntartása. A diéták mindig is hobbi voltak számomra, de sosem igazán élveztem őket, amíg meg nem ismertem a ketogén diétát. Miután számos könyvet olvastam a testünk működéséről és a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeiről, úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Azóta sem néztem vissza. A ketogén életmód hamar szenvedélyemmé vált, és elkezdtem kísérletezni új receptekkel és étrendtervekkel. Ekkor döntöttem úgy, hogy megosztom a tudásomat a világgal, és létrehoztam a Leet Diet weboldalt, amely tele van finom, keto-barát receptekkel és hasznos tippekkel mindazoknak, akik egy egészséges életmódot szeretnének magukénak tenni.
