Кулинарное путешествие в традицию: секреты приготовления жареного карпа

Жареный карп – это блюдо, которое на протяжении веков является символом польской кухни. Его история восходит к 13 веку, когда в наших краях начали разводить карпа. С тех пор жареный карп стал неотъемлемым элементом рождественского стола, а его приготовление – настоящим ритуалом, передающимся из поколения в поколение. В этой статье я хотела бы поделиться с вами проверенным рецептом идеально мягкой и сочной рыбы, которую можно приготовить пошагово. Время приготовления всего 1 час 30 минут, а из данных ингредиентов получится около 10 штук.

Мы создаем планы питания, которые помогают вам достичь ваших целей

Наши планы адаптированы к вашим потребностям, поэтому вам не нужно беспокоиться о деталях. Вам просто нужно приготовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной пищей, которую мы предлагаем.

Создайте диету для меня

Ингредиенты:

• 1 карп любого веса, например 1500 г (53 унции)
• сок одного лимона
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки панировочных сухарей с горкой
• 1 столовая ложка пшеничной муки (0,35 унции)
• не менее 3 столовых ложек топленого масла для жарки

Инструкции:

1. Снимите чешую с тушки карпа и очень тщательно промойте всю рыбу (не забудьте надрез на брюхе). Удалите с рыбы всю слизь. Для этого можно использовать свежую губку. Обсушите карпа бумажным полотенцем. Если у вашей туши была голова, отрежьте ее. Затем отрезаем хвост и плавники. Их удобнее всего удалять ножницами (ножницами для мяса). Осталось только распилить тушку на колокольчик. Используйте большой и острый нож. Колокольчик такой же ширины (например, 2,5 см). Потом их будет легче пожарить. Я свой разрезал на 10 частей.
2. Насыпьте столовую ложку соли на доску. Возьмите щепотку соли и натрите каждый колокольчик. В более глубокую посуду (стеклянную или керамическую) поместите натертые солью кусочки рыбы. Долейте соком, выжатым из одного лимона. «Вмассировать» кусочки рыбы в сок. Отставьте миску в сторону на 30 минут (в сторону, на кухонный стол). По истечении этого времени карпа можно панировать и жарить.
3. Выньте карповый колокольчик (после маринования) из соленого сока. Тщательно обсушите каждый колокольчик бумажным полотенцем. Насыпьте в миску две столовые ложки панировочных сухарей с горкой и одну столовую ложку пшеничной муки. Смешайте муку с булочкой. Очень тщательно обваляйте каждый колокольчик в таком простом тесте.
4. Нагрейте большую сковороду с толстым дном. Уменьшите мощность горелки до средней. Положите в кастрюлю не менее трех столовых ложек топленого масла с горкой. Когда масло растает, можно обвалять кусочки карпа в панировочных сухарях. Если рыба шипит сразу после того, как ее положили на сковороду, значит, сковорода хорошо нагрета, а масло имеет идеальную температуру. Переверните колокольчик на другую сторону примерно через пять минут (или готовьте их чуть дольше). Колокольчики должны хорошо подрумяниться с нижней стороны. Другая сторона приготовится чуть меньше. Снятые со сковороды кусочки жареного карпа выложите на бумажное полотенце на некоторое время, чтобы они обсохли от лишнего жира.

Мы создаем планы питания, которые помогают вам достичь ваших целей

Наши планы адаптированы к вашим потребностям, поэтому вам не нужно беспокоиться о деталях. Вам просто нужно приготовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной пищей, которую мы предлагаем.

Создайте диету для меня

Обо мне
И краткая история о Leet Diet

Как хореограф и аэробный гимнаст, меня всегда интересовало поддержание здорового образа жизни. Диеты были моим хобби, но я никогда не наслаждалась ими, пока не открыла для себя кето-диету. Прочитав множество книг о работе нашего организма и преимуществах высокожировой, низкоуглеводной диеты, я решила попробовать ее. И я не пожалела. Кето-образ жизни быстро стал моим увлечением, и я начала экспериментировать с новыми рецептами и планами питания. Именно тогда я решила поделиться своими знаниями с миром и создала Leet Diet - веб-сайт, полный вкусных рецептов, дружественных к кето, и полезных советов для всех, кто хочет принять здоровый образ жизни.