Ένα γαστρονομικό αριστούργημα για το γιορτινό τραπέζι: Κυπρίνος σε ζελέ σύμφωνα με δοκιμασμένη συνταγή
Ο κυπρίνος σε ζελέ είναι ένα πιάτο που για πολλούς από εμάς είναι αναπόσπαστο στοιχείο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο, αν και θέλει λίγο χρόνο και υπομονή, αξίζει κάθε λεπτό που αφιερώνεται σε αυτό. Ο κυπρίνος σε ζελέ δεν είναι μόνο γεύση, αλλά και παρουσίαση. Όταν ένα πιάτο με γυαλιστερό, διάφανο ζελέ εμφανίζεται στο τραπέζι, με κομμάτια κυπρίνου και πολύχρωμα λαχανικά να επιπλέουν, κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στον πειρασμό να μην το δοκιμάσει. Η προετοιμασία του κυπρίνου σε ζελέ δεν είναι μόνο ένα γαστρονομικό ταξίδι, αλλά επίσης μια επιστροφή στις ρίζες, στην παράδοση των γιαγιάδων και των προγιαγιάδων μας, που ετοίμασαν αυτό το πιάτο για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι με τέτοια γεύση. Είναι ένα πιάτο που συνδέει γενιές, περνάει παράδοση και χτίζει οικογενειακούς δεσμούς.
Συστατικά:
- 2 φιλέτα κυπρίνου ή ένας κυπρίνος βάρους περίπου 1500 g (53 oz)
- φρεσκοστυμμένο χυμό από μισό λεμόνι
- 1 λίτρο (4,2 φλιτζάνια) νερό
- 2 μέτρια καρότα - έως 200 g (7 oz)
- 1 μέτρια ρίζα μαϊντανού - περίπου 140 g (5 oz)
- ένα κομμάτι σελινόριζα - περίπου 150 g (5,3 oz)
- μισό μέτριο πράσο ή κρεμμύδι - περίπου 150 g (5,3 oz)
- μια χούφτα πράσινα μπιζέλια, π.χ. κατεψυγμένα - περίπου 50 g (1,8 oz)
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη - περίπου 15 g (0,5 oz)
- μπαχαρικά και βότανα: μια χούφτα μαϊντανό. 1 και 1/4 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού αλάτι. 1/3 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού? ένα φύλλο δάφνης? 2 κόκκους μπαχάρι
Οδηγίες:
- Ραντίζουμε τα φιλέτα κυπρίνου με αλάτι και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Τα τοποθετούμε σε σκεπασμένο σκεύος και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
- Ετοιμάζουμε τον ζωμό λαχανικών. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα, προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
- Βγάζουμε τα λαχανικά από το ζωμό. Αφήστε τα καρότα στην άκρη και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα πιάτα.
- Βράζουμε κομμάτια φιλέτα σε φέτες στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια ψαριού σε μια πιατέλα.
- Βράζουμε τον κατεψυγμένο αρακά στο ζωμό. Αφού μαγειρέψετε, το βάζετε σε ξεχωριστό σκεύος.
- Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Βάλτε τα καρότα και τα μπιζέλια σε φέτες σε ένα πιάτο με κομμάτια ψημένου κυπρίνου. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό με ζελατίνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Μετά από περίπου 30 λεπτά ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και βάζουμε τις πιατέλες στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 h
Χρόνος μαγειρέματος: 1 h
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια
Θερμίδες: 270.62 kcal
Υδατάνθρακες: 12.33 g
Πρωτεΐνες: 20 g
Λίπη: 15.7 g
Σχετικά με εμένα
Και μια σύντομη ιστορία για το Leet Diet
Ως χορογράφος και αεροβάτης, πάντα ενδιαφερόμουν να διατηρώ έναν υγιή τρόπο ζωής. Οι δίαιτες ήταν το χόμπι μου, αλλά ποτέ δεν τις απόλαυσα πραγματικά μέχρι που ανακάλυψα την κετογονική δίαιτα. Αφού διάβασα πολλά βιβλία για το πώς λειτουργούν τα σώματά μας και τα οφέλη μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Δεν κοίταξα ποτέ πίσω. Ο τρόπος ζωής της κετογονικής δίαιτας γρήγορα έγινε η πάθησή μου και άρχισα να πειραματίζομαι με νέες συνταγές και προγράμματα διατροφής. Αυτός ήταν ο λόγος που αποφάσισα να μοιραστώ τις γνώσεις μου με τον κόσμο και δημιούργησα το Leet Diet, μια ιστοσελίδα γεμάτη με νόστιμες συνταγές φιλικές προς την κετογονική δίαιτα και χρήσιμες συμβουλές για όσους επιθυμούν να υιοθετήσουν έναν υγιή τρόπο ζωής.
