Uma viagem culinária à tradição: os segredos da preparação de carpas fritas
A carpa frita é um prato que é um símbolo da culinária polonesa há séculos. A sua história remonta ao século XIII, quando se começou a criar carpas na nossa zona. Desde então, a carpa frita tornou-se um elemento indissociável da mesa de Natal, sendo a sua preparação um verdadeiro ritual, transmitido de geração em geração. Neste artigo, gostaria de compartilhar com vocês uma receita comprovada de peixe perfeitamente macio e suculento, que pode ser preparado passo a passo. O tempo de preparação é de apenas 1 hora e 30 minutos e, com os ingredientes fornecidos, você obterá cerca de 10 peças.
Ingredientes:
- 1 carpa carpa - qualquer peso, por exemplo, 1500 g (53 onças)
- suco de um limão
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa rasas de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de farinha de trigo (0,35 onças)
- pelo menos 3 colheres de sopa de manteiga clarificada para fritar
Instruções:
- Retire as escamas da carcaça da carpa e lave muito bem todo o peixe (não se esqueça do corte na barriga). Retire todo o muco do peixe. Você pode usar um esfregão novo para isso. Seque a carpa com uma toalha de papel. Se a sua carcaça tiver cabeça, corte-a. Em seguida, corte a cauda e as barbatanas. Eles são mais convenientemente removidos com tesouras (tesouras de carne). Resta apenas cortar a carcaça em forma de sino. Use uma faca grande e afiada. Corte de sino da mesma largura (por exemplo, 2,5 cm). Será mais fácil fritá-los depois. Eu cortei o meu em 10 pedaços.
- Polvilhe uma colher de sopa de sal no tabuleiro. Pegue uma pitada e esfregue sal em cada sino. Coloque os pedaços de peixe esfregados com sal em um prato mais fundo (vidro ou cerâmica). Complete com o suco espremido de um limão. "Massageie" os pedaços de peixe no suco. Deixe a tigela de lado por 30 minutos (ao lado, no balcão da cozinha). Após esse tempo, a carpa pode ser empanada e frita.
- Retire o sino da carpa (depois de marinado) do suco salgado. Seque bem cada sino com uma toalha de papel. Coloque duas colheres de farinha de rosca e uma colher de sopa de farinha de trigo em uma tigela. Misture a farinha com o pão. Cubra cada sino com muito cuidado em uma massa tão simples.
- Aqueça uma panela grande de fundo grosso. Reduza a potência do queimador para média. Coloque pelo menos três colheres de sopa cheias de manteiga clarificada na panela. Quando a manteiga derreter, você pode colocar os pedaços de carpa na farinha de rosca. Se o peixe chiar logo após ser colocado na frigideira, a frigideira está bem aquecida e a manteiga está na temperatura ideal. Vire o sino para o outro lado após cerca de cinco minutos (ou cozinhe-os um pouco mais). Os sinos devem estar bem dourados na parte inferior. O outro lado vai cozinhar um pouco menos. Coloque os pedaços de carpa frita retirados da panela sobre uma toalha de papel por um tempo para secar o excesso de gordura.
Tempo de preparação: 1 h20 min
Tempo de cozimento: 10 min
Macronutrientes por 100 gramas
Calorias: 274.48 kcal
Carboidratos: 12.3 g
Proteínas: 20.77 g
Gorduras: 15.8 g
Sobre mim
E uma breve história sobre a LEET DIET
Como coreógrafa e ginasta aérea, sempre me interessei por manter um estilo de vida saudável. As dietas eram meu hobby, mas eu nunca realmente gostava delas até descobrir a dieta Keto. Depois de ler vários livros sobre como nosso corpo funciona e os benefícios de uma dieta rica em gorduras e baixa em carboidratos, decidi experimentar. Nunca mais olhei para trás. O estilo de vida Keto rapidamente se tornou minha paixão, e comecei a experimentar novas receitas e planos de refeições. Foi quando decidi compartilhar meu conhecimento com o mundo e criei a Leet Diet, um site repleto de receitas deliciosas e amigáveis ao Keto, além de dicas úteis para quem deseja adotar um estilo de vida saudável.
