Un capolavoro culinario per la tavola di Natale: carpa in gelatina secondo una ricetta collaudata

La carpa in gelatina è un piatto che per molti di noi è parte integrante della tavola di Natale. Questo piatto tradizionale, anche se richiede tempo e pazienza, vale ogni minuto dedicato ad esso. La carpa in gelatina non è solo una questione di gusto, ma anche di presentazione. Quando sulla tavola appare un piatto di gelatina lucida e trasparente con pezzi di carpa e verdure colorate, nessuno resiste alla tentazione di assaggiarlo.<d8x2>Preparare la carpa in gelatina non è solo un viaggio culinario, ma anche un ritorno al passato radici, alla tradizione delle nostre nonne e bisnonne che preparavano con tanto gusto questo piatto per la tavola della vigilia di Natale. Questo è un piatto che collega generazioni, trasmette tradizione e costruisce legami familiari.

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Ingredienti:

• 2 filetti di carpa oppure una carpa del peso di circa 1500 g (53oz)
• succo appena spremuto di mezzo limone
• 1 litro (4,2 tazze) di acqua
• 2 carote medie - fino a 200 g (7 once)
• 1 radice di prezzemolo media - circa 140 g (5 once)
• pezzo di sedano rapa - circa 150 g (5,3 once)
• mezzo porro o cipolla media - circa 150 g (5,3 once)
• una manciata di piselli, ad esempio surgelati - circa 50 g (1,8 once)
• 3 cucchiaini di gelatina - circa 15 g (0,5 once)
• spezie ed erbe aromatiche: una manciata di prezzemolo; 1 e 1/4 cucchiaino piatto di sale; 1/3 cucchiaino di pepe in grani; una foglia di alloro; 2 grani di pimento

Istruzioni:

1. Cospargere i filetti di carpa con sale e versarvi sopra il succo di limone. Metteteli in un contenitore coperto e metteteli in frigo per 2-3 ore.
2. Preparare il brodo vegetale. Mettete le verdure lavate e sbucciate nella pentola, aggiungete le spezie e versate l'acqua. Cuocere a fuoco basso per un'ora.
3. Ripescare le verdure dal brodo. Mettete da parte le carote e utilizzate il resto delle verdure per altri piatti.
4. Cuocere i pezzi di filetto tagliato nel brodo. Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Disporre i pezzi di pesce cotti sui piatti.
5. Cuocere i piselli surgelati nel brodo. Dopo la cottura, mettetela in un piatto a parte.
6. Aggiungere la gelatina al brodo e mescolare finché non si scioglie. Mettere da parte a raffreddare.
7. Disporre le carote e i piselli affettati su un piatto con i pezzi di carpa cotta. Versate qualche cucchiaio di brodo con la gelatina e mettetelo in frigo.
8. Dopo circa 30 minuti versare il resto del brodo e riporre i piatti in frigorifero per almeno due ore.

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Chi sono
E una breve storia su LEET DIET

Come coreografa e ginnasta aerea, sono sempre stata interessata a mantenere uno stile di vita sano. Le diete erano il mio hobby, ma non le apprezzavo veramente fino a quando ho scoperto la dieta chetogenica. Dopo aver letto numerosi libri su come funziona il nostro corpo e i benefici di una dieta ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati, ho deciso di provarla. Non ho mai più guardato indietro. Lo stile di vita cheto è diventato rapidamente la mia passione e ho iniziato a sperimentare nuove ricette e piani alimentari. È così che ho deciso di condividere la mia conoscenza con il mondo e ho creato Leet Diet, un sito web ricco di deliziose ricette adatte alla dieta chetogenica e utili consigli per chiunque voglia adottare uno stile di vita sano.