Fedezd fel a vietnámi konyha titkait: Recept ízletes tavaszi tekercsekhez
A vietnámi konyha, amely híres változatosságáról és intenzív ízeiről, egyre nagyobb népszerűségnek örvend világszerte. Az egyik legismertebb étel, amely meghódította az ínyencek szívét, a tavaszi tekercs. Ezek a sült falatok, amelyek darált hússal és zöldségekkel vannak töltve, a vietnámi konyha kulináris örökségének igazi szimbólumai. Bár első pillantásra bonyolultnak tűnhet a tavaszi tekercsek elkészítése, valójában egyszerűbb, mint gondolnánk. Csupán megfelelő előkészítést és egy kis türelmet igényelnek. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készíthetsz autentikus tavaszi tekercseket lépésről lépésre, a hozzávalók kiválasztásától kezdve, a töltelék elkészítésén át, egészen a sütésig. A tavaszi tekercsek elkészítése nem csak technikai kérdés, hanem a vietnámi konyha filozófiájának megértése is, amely az ízek és textúrák harmóniájára törekszik. A tavaszi tekercsek kiváló példája ennek a filozófiának, mivel ropogós külső réteget kombinálnak puha, szaftos töltelékkel. A tavaszi tekercsek elkészítése egyben alkalom a különböző hozzávalókkal való kísérletezésre is. A receptet saját ízlésedhez igazíthatod, különféle zöldségeket, fűszereket vagy szószokat hozzáadva. Függetlenül attól, hogy milyen hozzávalókat választasz, egy dolog biztos - a tavaszi tekercsek mindig kivételesen finomak lesznek.
Hozzávalók:
- 16 kerek rizspapír lap - kb. 140 g (4.9 oz)
- 350 g (12.3 oz) darált hús - pl. marha és/vagy sertés
- 60 g (2.1 oz) vékony rizstészta - főzés előtti súly
- 2 evőkanál sütőolaj
- 1 kis hagyma vagy egy nagyobb darabja - kb. 100 g (3.5 oz)
- 1 kis sárgarépa - kb. 100 g (3.5 oz)
- 10 g (0.35 oz) szárított fafülgomba - beáztatva kb. 60 g (2.1 oz)
- 20 g (0.7 oz) friss gyömbér - egy kis darab gyökér
- 2 gerezd fokhagyma - kb. 10 g (0.35 oz)
- egy-egy evőkanál szójaszósz és halszósz
- egy nagy marék apróra vágott petrezselyem vagy koriander
- egy-egy kisebb marék apróra vágott metélőhagyma és menta levelek
- 1 vagy 2 tojás - elhagyható
- kb. 250 ml (8.5 fl oz) olaj a tavaszi tekercsek kisütéséhez
Elkészítés:
- Kezdd a töltelék elkészítésével. Melegíts olajat egy serpenyőben, add hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsd kb. 5 percig. Ezután add hozzá a reszelt sárgarépát és pirítsd további 5 percig.
- Add hozzá a darált húst és pirítsd, folyamatosan kevergetve és a húsdarabokat szétnyomkodva, további 5-7 percig.
- Add hozzá az apróra vágott fafülgombát, a főtt és apróra vágott rizstésztát, a szójaszószt és a halszószt. Keverd össze mindent és pirítsd további 10 percig.
- Mielőtt levennéd a tűzről, add hozzá az apróra vágott petrezselymet vagy koriandert, a metélőhagymát és a menta leveleket.
- A lehűlt töltelékhez üss egy vagy két tojást és keverd össze.
- Áztasd be a rizspapír lapokat meleg vízbe, majd tegyél mindegyikre két evőkanálnyi tölteléket. Tekerj fel minden lapot úgy, hogy a széleket középre hajtod.
- Süsd a tavaszi tekercseket forró olajban kb. 1,5-2 percig mindkét oldalon. A kész tekercseket tedd egy deszkára, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz.
Előkészítési idő: 2 h
Főzési idő: 30 min
Makrotápanyagok 100 grammra
Kalóriák: 109 kcal
Szénhidrát: 13 g
Fehérje: 3 g
Zsír: 5 g
Rólam
És egy rövid történet a LEET DIET-ről
Choreográfusként és légakrobatikusként mindig is érdekelt volt a egészséges életmód fenntartása. A diéták mindig is hobbi voltak számomra, de sosem igazán élveztem őket, amíg meg nem ismertem a ketogén diétát. Miután számos könyvet olvastam a testünk működéséről és a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeiről, úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Azóta sem néztem vissza. A ketogén életmód hamar szenvedélyemmé vált, és elkezdtem kísérletezni új receptekkel és étrendtervekkel. Ekkor döntöttem úgy, hogy megosztom a tudásomat a világgal, és létrehoztam a Leet Diet weboldalt, amely tele van finom, keto-barát receptekkel és hasznos tippekkel mindazoknak, akik egy egészséges életmódot szeretnének magukénak tenni.
