रैटटौइल: रंगीन सब्जी व्यंजन के लिए एक फ्रांसीसी नुस्खा

रैटटौइल, फ्रांस के दक्षिण का एक क्लासिक व्यंजन, सब्जी प्रेमियों के लिए एक वास्तविक उपहार है। इस व्यंजन ने अपनी सादगी और स्वादों की प्रचुरता से दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों का दिल जीत लिया है। रैटटौइल उन सर्वोत्तम सामग्रियों का एक संयोजन है जो प्रकृति हमें देती है: बैंगन, तोरी, टमाटर और मिर्च, जो मिलकर स्वादों की एक अनूठी सिम्फनी बनाते हैं। हमारी रेसिपी में आपको रैटटौइल तैयार करने के दो तरीके मिलेंगे - पारंपरिक और फिल्मी तरीका। चाहे आप इनमें से कोई भी चुनें, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको स्वाद और सुगंध से भरपूर व्यंजन मिलेगा। रैटटौइल एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद गर्मियों में सबसे अच्छा लगता है, जब सब्जियाँ सबसे ताज़ी और स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन साल भर सब्जियों की उपलब्धता के कारण, आप जब चाहें इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। धूप वाले फ्रांस की पाक यात्रा के लिए तैयार हो जाइए और असली रैटटौइल का स्वाद खोजिए।

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हमारे योजनाएं आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप तैयार की जाती हैं, इसलिए आपको विवरणों के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस तैयार करना, खाना खाना और हमारी सुझावित स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य पचासियों का आनंद लेना है।

मेरे लिए आहार बनाएं

अवयव:

• 2-3 छोटे पतले बैंगन - लगभग 350 ग्राम (12.3 औंस)
• 2 मध्यम पीली तोरी - लगभग 350 ग्राम (12.3 औंस)
• 2 मध्यम हरी तोरई - लगभग 350 ग्राम (12.3 औंस)
• 3-4 रोमेन टमाटर - लगभग 400 ग्राम (14.1 औंस)
• 1 मध्यम लाल मिर्च - लगभग 230 ग्राम (8.1 औंस)
• 1 मध्यम पीली मिर्च - लगभग 230 ग्राम (8.1 औंस)
• 1 मध्यम प्याज - लगभग 200 ग्राम (7 औंस)
• 3 कलियाँ लहसुन - लगभग 15 ग्राम (0.5 औंस)
• कटे हुए या साबुत टमाटर का डिब्बा - 400 ग्राम (14.1 औंस)
• अपने पसंदीदा जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ: आधा चम्मच थाइम, मीठी और गर्म मिर्च, नमक और काली मिर्च; एक मुट्ठी तुलसी के पत्ते
• अपने पसंदीदा जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच
• 1 लहसुन की कली - लगभग 5 ग्राम (0.2 औंस)
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक चम्मच और नमक की एक बड़ी चुटकी

निर्देश:

1. सब्जी सॉस के लिए सामग्री तैयार करें। पीली और लाल मिर्च को धो लीजिये. बीज का घोंसला हटा दें. मिर्च को 1 सेमी से बड़े छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. लहसुन की तीन कलियाँ छीलें और प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
2. एक बड़ा, मोटे तले वाला पैन गरम करें। बर्नर की औसत शक्ति निर्धारित करें। दो बड़े चम्मच तेल डालें. पैन में प्याज के टुकड़े डालें. लगभग तीन मिनट के बाद (आप प्याज को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें), लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें। बर्नर की शक्ति को थोड़ा कम करें। सब्जियों को बिना ढके 10 मिनिट तक भूनिये.
3. फिर इसमें टमाटर की एक कैन, यानी लगभग 400 ग्राम टमाटर के टुकड़े सॉस के साथ डालें। 400 ग्राम मोटा टमाटर पासाटा भी काम करेगा. टमाटर के साथ मसाले डालें: आधा चम्मच अजवायन, मीठी और गर्म मिर्च, नमक और काली मिर्च, और संभवतः तुलसी के पत्ते। सॉस को लगभग 5 मिनट या उससे अधिक समय तक हिलाएँ। यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक पक जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट या उससे अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तैयार सॉस को अपनी पसंद के बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मैं आपको याद दिला दूं कि मेरे लिए यह 28 सेमी व्यास (लगभग 2 लीटर की क्षमता) वाला एक बर्तन था। सॉस की सतह को समतल करें।
5. यह सब्जियों का समय है, जिन पर आप सॉस की परत लगाएंगे। ऐसी सब्जियाँ चुनें जो मोटाई में एक दूसरे के करीब हों। बाद में तोरी, बैंगन और टमाटर के स्लाइस रखना आसान होता है। इसलिए, मैं आयताकार रोमन टमाटर और छोटे और लंबे बैंगन तक पहुंचने की सलाह देता हूं। सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. बैंगन, टमाटर और तोरी को लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
6. एक बार में कुछ स्लाइस लें और उन्हें नीचे दी गई तस्वीरों के अनुसार व्यवस्थित करें, यानी किनारों से बीच तक। स्लाइसों को व्यवस्थित करने का मेरा क्रम: बैंगन, टमाटर, पीली तोरी, हरी तोरी। आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी तरह से कर सकते हैं, लेकिन विभिन्न रंगों की सब्जियाँ लेना इसके लायक है।
7. अंत में, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल तैयार करें। एक छोटे बर्तन में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल धीमी आंच पर गर्म करें। लहसुन की एक कली प्रेस से दबा कर या बारीक काट कर डालें। इसके अलावा एक चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और ढेर सारा नमक भी मिलाएँ। इसे करीब 2-3 मिनट तक गर्म करें. आंच से उतारें और तुरंत सब्जियों के ऊपर डालें।
8. डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। 180 डिग्री सेल्सियस (बिना पंखे के) पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट तक बेक करें. फिर पन्नी हटा दें और 15 मिनट तक बेक करें। तैयार रैटटौइल नरम और रसदार होना चाहिए।

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मेरे बारे में
और LEET DIET की छोटी कहानी

चोरियोग्राफर और एरियल जिमनास्ट के रूप में, मेरी दृष्टि में हमेशा स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने की चिंता रही है। आहार ने मेरी रुचि पैदा की थी, लेकिन मैंने कभी सही तरीके से उन्हें आनंद नहीं लिया जब तक कि मैंने कीटो आहार की खोज नहीं की। हमारे शरीर काम करने और उच्च चर्बी, कम कार्ब आहार के लाभों के बारे में कई किताबें पढ़ने के बाद, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मैं कभी पीछे नहीं देखा। कीटो जीवनशैली तेजी से मेरा शौक बन गई और मैंने नए व्यंजनों और भोजन योजनाओं के साथ जुगाड़ करना शुरू कर दिया। तब मैंने अपने ज्ञान को दुनिया के साथ साझा करने का फैसला किया और Leet Diet बनाया, एक वेबसाइट जिसमें स्वादिष्ट कीटो योग्य व्यंजनों और स्वस्थ जीवनशैली अपनाने के लिए सहायक युक्तियाँ भरी गई हैं।