Ratatouille: Francúzsky recept na pestré zeleninové jedlo

Ratatouille, klasické jedlo z južného Francúzska, je skutočným zážitkom pre milovníkov zeleniny. Toto jedlo si získalo srdcia gurmánov po celom svete svojou jednoduchosťou a bohatosťou chutí. Ratatouille je spojením tých najlepších ingrediencií, ktoré nám príroda dáva: baklažánov, cukety, paradajok a papriky, ktoré spolu vytvárajú jedinečnú symfóniu chutí. V našom recepte nájdete dva spôsoby prípravy Ratatouille – tradičný a spôsob vo filme. Bez ohľadu na to, ktorý z nich si vyberiete, môžete si byť istí, že dostanete jedlo plné chuti a vône. Ratatouille je jedlo, ktoré chutí najlepšie v lete, keď je zelenina najčerstvejšie a najchutnejšie. Ale vďaka dostupnosti zeleniny po celý rok si toto jedlo môžete vychutnať kedykoľvek budete chcieť. Pripravte sa na kulinársku cestu do slnečného Francúzska a objavte chuť pravého Ratatouille.

Vytvárame jedálničky, ktoré vám pomáhajú dosiahnuť vaše ciele

Naše plány sú prispôsobené vašim potrebám, takže sa nemusíte starať o detaily. Stačí, ak si pripravíte, zjete a vychutnáte si zdravé a chutné jedlo, ktoré odporúčame.

Vytvoriť pre mňa jedálny plán

Ingrediencie:

• 2-3 malé tenké baklažány - asi 350 g (12,3 oz)
• 2 stredne žlté cukety - asi 350 g (12,3 oz)
• 2 stredne zelené cukety - asi 350 g (12,3 oz)
• 3-4 rímske paradajky - asi 400 g (14,1 oz)
• 1 stredne veľká červená paprika - asi 230 g (8,1 oz)
• 1 stredne žltá paprika - asi 230 g (8,1 oz)
• 1 stredná cibuľa - asi 200 g (7 oz)
• 3 strúčiky cesnaku - asi 15 g (0,5 unce)
• konzerva sekaných alebo celých paradajok - 400 g (14,1 oz)
• 2 polievkové lyžice vášho obľúbeného olivového oleja
• korenie a bylinky: pol lyžičky tymiánu, sladkej a štipľavej papriky, soľ a korenie; hrsť lístkov bazalky
• 3 polievkové lyžice obľúbeného olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku - asi 5 g (0,2 oz)
• lyžičku provensálskych byliniek a veľkú štipku soli

Inštrukcie:

1. Pripravte si ingrediencie na zeleninovú omáčku. Umyte žltú a červenú papriku. Odstráňte hniezdo so semenami. Papriky nakrájajte na malé kocky nie väčšie ako 1 cm. Cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na malé kocky. Ošúpte tri strúčiky cesnaku a pretlačte lisom alebo nasekajte nadrobno.
2. Zohrejte väčšiu panvicu s hrubým dnom. Nastavte priemerný výkon horáka. Nalejte dve polievkové lyžice oleja. Vložte kúsky cibule do panvice. Asi po troch minútach (cibuľu stále miešame vareškou) pridáme cesnak a papriku. Mierne znížte výkon horáka. Zeleninu smažíme 10 minút odokrytú.
3. Potom pridajte konzervu paradajok, čo je asi 400 gramov kúskov paradajok s omáčkou. Poslúži aj 400 gramov hustej paradajkovej passaty. Spolu s paradajkami pridáme korenie: pol lyžičky tymiánu, sladkú a štipľavú papriku, soľ a korenie, prípadne lístky bazalky. Omáčku miešajte asi 5 minút alebo viac. Ak chcete, aby bola omáčka viac prepečená, prikryte panvicu pokrievkou a dusíme ďalších päť minút alebo viac.
4. Hotovú omáčku preložíme do zapekacej misy podľa vlastného výberu. Pripomínam, že u mňa to bola nádoba s priemerom 28 cm (objem cca 2 litre). Zarovnajte povrch omáčky.
5. Na rad prichádza zelenina, ktorú dáte na vrstvu omáčky. Vyberte si zeleninu, ktorá je hrúbkou blízko seba. Jednoduchšie je potom vyskladať plátky cukety, baklažánu a paradajok. Preto odporúčam siahnuť po podlhovastých rímskych paradajkách a menších a dlhších baklažánoch. Všetku zeleninu umyte a osušte. Baklažány, paradajky a cuketu nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm.
6. Naraz odoberte niekoľko plátkov a poukladajte ich do formy ako na obrázkoch nižšie, teda od okrajov do stredu. Moje poradie aranžovania plátkov: baklažán, paradajka, žltá cuketa, zelená cuketa. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ale stojí za to mať zeleninu rôznych farieb.
7. Nakoniec si pripravíme olivový olej s cesnakom a bylinkami. Zahrejte tri polievkové lyžice olivového oleja v malom hrnci na miernom ohni. Pridajte jeden strúčik cesnaku, pretlačený cez lis alebo jemne nakrájaný. Pridajte aj lyžičku provensálskych byliniek a veľa soli. Zohrievajte ho asi 2-3 minúty. Odstavíme z ohňa a ihneď nalejeme na zeleninu.
8. Nádobu prikryte hliníkovou fóliou. Vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov C (bez ventilátora). Pečieme 45 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 15 minút. Hotové Ratatouille by malo byť mäkké a šťavnaté.

Vytvárame jedálničky, ktoré vám pomáhajú dosiahnuť vaše ciele

Naše plány sú prispôsobené vašim potrebám, takže sa nemusíte starať o detaily. Stačí, ak si pripravíte, zjete a vychutnáte si zdravé a chutné jedlo, ktoré odporúčame.

Vytvoriť pre mňa jedálny plán

O mne
A krátky príbeh o LEET DIET

Ako choreograf a vzdušný gymnasta som sa vždy zaujímal o udržanie zdravého životného štýlu. Diéty boli mojím koníčkom, ale nikdy som si ich naozaj neužíval, až kým som objavil keto diétu. Po prečítaní mnohých kníh o tom, ako funguje náš organizmus a aké sú výhody diéty s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, som sa rozhodol ju vyskúšať. Už sa neobzeral späť. Keto životný štýl sa rýchlo stal mojou vášňou a začal som experimentovať s novými receptami a jedálničkami. Vtedy som sa rozhodol podeliť sa o svoje znalosti so svetom a vytvoril som Leet Diet, webovú stránku plnú chutných keto receptov a užitočných tipov pre každého, kto sa chce venovať zdravému životnému štýlu.