Рататуй: французскі рэцэпт маляўнічага агародніннага стравы
Рататуй - класічнае страва з поўдня Францыі - сапраўднае задавальненне для аматараў гародніны. Гэта страва заваявала сэрцы гурманаў усяго свету сваёй прастатой і багаццем густаў. Рататуй - гэта спалучэнне лепшых інгрэдыентаў, якія дае нам прырода: баклажаны, шынкі, памідоры і перац, якія разам ствараюць непаўторную сімфонію густаў. У нашым рэцэпце вы знойдзеце два спосабу падрыхтоўкі Рататуя - традыцыйны і спосаб у фільме. Незалежна ад таго, які з іх вы абралі, вы можаце быць упэўнены, што атрымаеце страву, напоўненае густам і водарам. Рататуй - гэта страва, якое смачней за ўсё летам, калі гародніна самыя свежыя і смачныя. Але дзякуючы даступнасці гародніны круглы год, ласавацца гэтай стравай можна, калі захочацца. Рыхтуйцеся да кулінарнага падарожжа ў сонечную Францыю і адкрыйце для сябе густ сапраўднага Рататуя.
Інгрэдыенты:
- 2-3 невялікіх тонкіх баклажана - каля 350 г (12,3 унцыі)
- 2 сярэднія жоўтыя кабачкі - каля 350 г (12,3 унцыі)
- 2 сярэдніх зялёных шынка - каля 350 г (12,3 унцыі)
- 3-4 памідора ромэн - каля 400 г (14,1 унцыі)
- 1 сярэдні чырвоны перац - каля 230 г (8,1 унцыі)
- 1 сярэдні жоўты перац - каля 230 г (8,1 унцыі)
- 1 сярэдняя цыбуліна - каля 200 г (7 унцый)
- 3 зубчыка часныку - каля 15 г (0,5 унцыі)
- банка нарэзаных або цэлых памідораў - 400 г (14,1 унцыі)
- 2 сталовыя лыжкі любімага аліўкавага алею
- спецыі і зеляніна: па палове чайнай лыжкі чабора, салодкага і вострага перцу, соль і перац; жменю лісця базіліка
- 3 сталовыя лыжкі любімага аліўкавага алею
- 1 зубчык часныку - каля 5 г (0,2 унцыі)
- гарбатная лыжка прованского траў і вялікая дробка солі
Інструкцыі:
- Падрыхтуйце інгрэдыенты для агародніннага падліўкі. Вымыйце жоўты і чырвоны перац. Выдаліце насеннае гняздо. Перац наразаем невялікімі кубікамі памерам не больш за 1 гл. Лук ачысціць і таксама нарэзаць дробнымі кубікамі. Тры зубчыка часныку ачысціць і прапусціць праз прэс або дробна нарэзаць.
- Разагрэйце вялікую патэльню з тоўстым дном. Усталюйце сярэднюю магутнасць фаеркі. Уліць дзве сталовыя лыжкі алею. Выкладзеце кавалачкі лука ў патэльню. Прыкладна праз тры хвіліны (вы працягваеце памешваць лук драўлянай лыжкай) дадайце часнык і папрыка. Злёгку паменшыце магутнасць фаеркі. Абсмажце гародніна 10 хвілін без вечка.
- Затым дадайце банку памідораў, а гэта прыкладна 400 грам кавалачкаў таматаў з соусам. Падыдзе і 400 грам тоўстай таматавай пасаты. Разам з памідорамі дадайце спецыі: палову чайнай лыжкі чабора, салодкі і востры перац, соль і перац, можна лісцікі базіліка. Памешвайце соус каля 5 хвілін або больш. Калі вы хочаце, каб соус больш прожарился, накрыйце патэльню вечкам і тушыце яшчэ пяць хвілін або больш.
- Гатовы соус перакладзеце ў абраную форму для запякання. Нагадаю, што для мяне гэта была пасудзіна дыяметрам 28 см (ёмістасць каля 2 літраў). Разраўнуйце паверхню падліўкі.
- Надышоў час гародніны, якія вы выкладзеце на пласт падліўкі. Выбірайце блізкія адзін да аднаго гародніна па таўшчыні. Прасцей за ўсё пасля выкласці лустачкі шынкоў, баклажанаў і памідораў. Таму я рэкамендую пацягнуцца за даўгаватымі рымскімі памідорамі і больш дробнымі і доўгімі баклажанамі. Вымыйце і абсушыце ўсе гародніна. Нарэжце баклажаны, памідоры і шынкі кружочкамі таўшчынёй каля 5 мм.
- Бярыце па некалькі лустачак і раскладвайце іх у форме, як на малюнках ніжэй, гэта значыць ад краёў да сярэдзіны. Мой парадак размяшчэння лустачак: баклажаны, памідоры, жоўтыя шынкі, зялёныя шынкі. Вы можаце зрабіць гэта як заўгодна, але гэта таго варта, каб гародніна былі розных колераў.
- Нарэшце, прыгатуйце аліўкавы алей з часнаком і зелянінай. Разагрэйце тры сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў невялікай рондалі на павольным агні. Дадайце адзін зубчык часныку, праціснуты праз прэс або дробна нарэзаны. Таксама дадайце чайную лыжку прованского траў і вялікая колькасць солі. Награвайце каля 2-3 хвілін. Зніміце з агню і адразу заліце гародніна.
- Накрыйце посуд алюмініевай фальгой. Ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку (без вентылятара). Выпякаць 45 хвілін. Затым зніміце фальгу і запякайце яшчэ 15 хвілін. Гатовы Рататуй павінен быць мяккім і сакавітым.
Час падрыхтоўкі: 30 min
Час гатавання: 1 h
Макранутрыенты на 100 грам
Калорыі: 76 kcal
Вугляводы: 5.6 g
Бялкавіны: 0.8 g
Жыры: 5.6 g
Пра мяне
І кароткая гісторыя LEET DIET
Як харэаграф і аэралгімнастка, я заўсёды цікавілася падтрымкай здаровага спосабу жыцьця. Дыеты былі маім хобі, але я ніколі сапраўды не насалоджваўся імі, пакуль не адкрыў дыету кета. Пасля прачытання шматлікіх кніг пра працу нашага арганізму і перавагі высокая жыраў, нізкакарбонавай дыеты я прыняў рашэнне паспрабаваць гэта. Я ніколі не паглядзеў назад. Кета-стыль жыцьця хутка стаў маёй пашукай, і я пачаў экспер
