Ratatouille: สูตรอาหารฝรั่งเศสสำหรับจานผักหลากสีสัน
Ratatouille อาหารคลาสสิกจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเหมาะสำหรับคนรักผัก อาหารจานนี้ครองใจนักชิมทั่วโลกด้วยความเรียบง่ายและรสชาติเข้มข้น Ratatouille เป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่ดีที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้เรา ได้แก่ มะเขือม่วง ซูกินี มะเขือเทศ และพริก ซึ่งรวมกันแล้วทำให้เกิดรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ในสูตรของเรา คุณจะพบสองวิธีในการเตรียม Ratatouille - แบบดั้งเดิมและแบบในภาพยนตร์ ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบไหนก็มั่นใจได้ว่าจะได้อาหารที่ครบรสและมีกลิ่นหอม Ratatouille เป็นอาหารที่มีรสชาติดีที่สุดในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่ผักสดและอร่อยที่สุด แต่ด้วยผักที่มีอยู่ตลอดทั้งปี คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเดินทางไปทานอาหารในฝรั่งเศสที่มีแสงแดดสดใสและค้นพบรสชาติของราตาตูยแท้ๆ
วัตถุดิบ:
- มะเขือม่วงลูกเล็ก 2-3 ลูก - ประมาณ 350 กรัม (12.3 ออนซ์)
- แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูก - ประมาณ 350 กรัม (12.3 ออนซ์)
- ซูกินีสีเขียวขนาดกลาง 2 ลูก - ประมาณ 350 กรัม (12.3 ออนซ์)
- มะเขือเทศโรเมน 3-4 ลูก - ประมาณ 400 กรัม (14.1 ออนซ์)
- พริกแดงขนาดกลาง 1 เม็ด - ประมาณ 230 กรัม (8.1 ออนซ์)
- พริกเหลืองขนาดกลาง 1 เม็ด - ประมาณ 230 กรัม (8.1 ออนซ์)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว - ประมาณ 200 กรัม (7 ออนซ์)
- กระเทียม 3 กลีบ - ประมาณ 15 กรัม (0.5 ออนซ์)
- มะเขือเทศสับหรือทั้งกระป๋อง - 400 กรัม (14.1 ออนซ์)
- น้ำมันมะกอกที่คุณชื่นชอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและสมุนไพร: โหระพาครึ่งช้อนชา, พริกหวานและร้อน, เกลือและพริกไทยอย่างละครึ่งช้อนชา ใบโหระพาหนึ่งกำมือ
- น้ำมันมะกอกที่คุณชื่นชอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ - ประมาณ 5 กรัม (0.2 ออนซ์)
- สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย
คำแนะนำ:
- เตรียมส่วนผสมสำหรับซอสผัก ล้างพริกเหลืองและแดง นำรังเมล็ดออก ตัดพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่เกิน 1 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมสามกลีบแล้วนำไปกดหรือสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ขึ้น. ตั้งค่าพลังงานเฉลี่ยของหัวเตา เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมลงในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณสามนาที (คุณผัดหัวหอมด้วยช้อนไม้) ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู ลดพลังของหัวเตาลงเล็กน้อย ผัดผักเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา
- จากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋องซึ่งเป็นมะเขือเทศประมาณ 400 กรัมพร้อมซอส พาสต้ามะเขือเทศหนา 400 กรัมก็ใช้ได้เช่นกัน ใส่เครื่องเทศร่วมกับมะเขือเทศ: โหระพาครึ่งช้อนชา, พริกหวานและร้อน, เกลือและพริกไทย, และใบโหระพา ผัดซอสประมาณ 5 นาทีหรือมากกว่านั้น หากคุณต้องการให้ซอสสุกมากขึ้น ให้ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีหรือมากกว่านั้น
- โอนซอสสำเร็จรูปไปยังจานอบที่คุณเลือก ฉันขอเตือนคุณว่าสำหรับฉันมันเป็นภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. (ความจุประมาณ 2 ลิตร) ปรับระดับพื้นผิวของซอส
- ถึงเวลาสำหรับผักที่คุณจะใส่ซอสชั้นหนึ่ง เลือกผักที่มีความหนาใกล้เคียงกัน หลังจากนั้นจะวางบวบ มะเขือม่วง และมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายขึ้น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศโรมันรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมะเขือยาวที่เล็กและยาวกว่า ล้างผักทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง หั่นมะเขือม่วง มะเขือเทศ และบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม.
- หยิบทีละสองสามชิ้นแล้วจัดเรียงในรูปแบบตามภาพด้านล่างนั่นคือ จากขอบถึงตรงกลาง ลำดับการหั่นของฉัน: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, บวบเหลือง, บวบเขียว คุณสามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ แต่ควรที่จะมีผักหลากสี
- สุดท้าย เตรียมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและสมุนไพร อุ่นน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะในหม้อใบเล็กบนไฟอ่อน เพิ่มกลีบกระเทียมกดผ่านสื่อหรือสับละเอียด เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชาและเกลือจำนวนมาก อุ่นขึ้นประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทผักลงไปทันที
- ปิดจานด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา C (ไม่มีพัดลม) นำเข้าอบ 45 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาที Ratatouille พร้อมควรจะนุ่มและฉ่ำ
เวลาเตรียม: 30 min
เวลาทำอาหาร: 1 h
สารอาหารแมโคร ต่อ 100 กรัม
แคลอรี่: 76 kcal
คาร์โบไฮเดรต: 5.6 g
โปรตีน: 0.8 g
ไขมัน: 5.6 g
เกี่ยวกับฉัน
และเรื่องราวสั้นเกี่ยวกับ LEET DIET
เป็นที่สนใจของผมในการรักษาพลังงานที่ดีต่อสุขภาพอยู่เสมอในฐานะเชอร์โรแกรฟเฟอร์และยิมนาสายลม แต่การควบคุมอาหารเป็นงานอดิเรกของฉัน แต่ฉันไม่เคยสนุกกับมันจริงๆจนกว่าฉันจะค้นพบความคิดเห็นของ Keto diet หลังจากอ่านหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับวิธีการทำงานของร่างกายเราและประโยชน์ของอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตสูงฉันตัดสินใจลอง และฉันไม่เคยมองหลับ ไลฟ์สไตล์ของ Keto เร็วทันใจกลายเป็นความชื่นชอบของฉันและฉันเริ่มทดลองสูตรอาหารและแผนอาหารใหม่ ๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันความรู้ของฉันกับโลกและสร้าง Leet Diet ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารที่อร่อยและเหล่านักออกกำลังกายที่มองหาวิธีในการรับประทานอาหารที่เป็นสุขภาพ
