Arán ar ár táblaí - cad is féidir linn a fháil i siopaí?
Tá arán ar cheann de na táirgí bia is sine a bhí mar bhunús dár n-aiste bia ar feadh na gcéadta bliain. Ag brath ar na comhábhair agus ar an bpróiseas bácála, is féidir linn idirdhealú a dhéanamh ar chineálacha éagsúla aráin atá difriúil i blas, comhsheasmhacht agus luach cothaitheach.
Comhábhair aráin: Cad atá inár n-arán?
Tá roinnt príomh-chomhábhair san arán a ithimid gach lá. Is é an ceann is mó plúr, is féidir teacht ó fhoinsí éagsúla, mar shampla cruithneacht, seagal, coirce nó arbhar. Soláthraíonn plúr na próitéiní atá riachtanach chun an líonra glútan a fhoirmiú a thugann a struchtúr don arán. Cuirtear uisce freisin le táirgeadh aráin, rud atá riachtanach chun an giosta a ghníomhachtú agus an taos a fhoirmiú. Is comhábhar tábhachtach eile é giosta mar go bhfuil sé freagrach as coipeadh a scaoileann dé-ocsaíd charbóin as a dtagann taos ardaithe. torthaí, spíosraí a chuireann éagsúlacht blasanna agus uigeachtaí leo. Is fiú a thabhairt faoi deara, áfach, go bhféadfadh éagsúlacht a bheith i gcomhdhéanamh an aráin ag brath ar an gcineál aráin agus ar an áit a dtáirgtear é. Mar shampla, beidh níos mó snáithín agus cothaithigh ag arán slánghráin ná mar a bheidh arán bán toisc go bhfuil sé déanta as an grán iomlán, ní hamháin cuid roghnaithe den ghrán. ‘Ranníocaíocht dhearfach arán cruithneachta arna shaibhriú le hiodrocsatyrosol do leibhéil HbAc, próifíl lipid, marcóirí athlasadh agus meáchan coirp in ábhair a bhfuil róthrom/otracht agus diaibéiteas mellitus cineál 2 orthu’, rinne na taighdeoirí imscrúdú ar an éifeacht a bhaineann le hidroxytyrosol a chur le arán cruithneachta. Is cumaisc é hidroxytyrosol a fhaightear go nádúrtha in ola olóige a bhfuil airíonna frithocsaídeacha cumhachtacha aige. Léirigh an staidéar go raibh tionchar dearfach ag arán saibhrithe leis an gcomhábhar seo ar leibhéil HbAc, próifíl lipid, marcóirí athlastacha agus meáchan coirp i ndaoine atá róthrom/ murtallach le diaibéiteas cineál 2.
Arán measctha: Meascán de na gnéithe is fearr
Is cineál aráin é arán measctha, mar a thugann an t-ainm le fios, a dhéantar as meascán de chineálacha éagsúla plúir. Mar shampla, is féidir gur meascán de phlúr cruithneachta agus seagal é, agus arán a bhfuil blas cothrom agus uigeacht chothrom air. cothaithigh, mar sin is féidir cabhrú le sláinte iomlán a fheabhsú. I staidéar a foilsíodh in 'Scientific Reports' dar teideal 'Tionchar α-amaláis, xylanase agus cellulase ar airíonna sreabheolaíoch taos aráin saibhrithe le bran coirce', rinne na taighdeoirí imscrúdú ar an éifeacht a bhaineann le heinsímí a chur leis - α-amaláis, xylanase agus cellulase - le taos aráin saibhrithe le bran coirce. Tá na heinsímí seo freagrach as comhpháirteanna cosúil le stáirse, xilans agus ceallalós atá sna gráinní a bhriseadh síos. Chinn an staidéar gur féidir leis na heinsímí seo a chur le taos aráin laghdú suntasach a dhéanamh ar fhoirmiú agus ar chobhsaíocht an taos, chomh maith le neart agus fairsingeacht an líonra glútan a mhéadú, rud a fheabhsaíonn cumas coinneála gáis an taos. Mar thoradh air sin, is féidir méid builín, uigeacht agus blas an aráin a fheabhsú.
Arán cruithneachta: An rogha is coitianta
Is é arán cruithneachta an cineál aráin is coitianta ar domhan. Tá sé tréithrithe ag dath geal, uigeacht bog agus blas íogair. Is foinse iontach carbaihiodráití é freisin, cé go bhfuil a luach cothaithe níos ísle ná arán déanta as plúr cruithneachta ar fad.
Arán seagal: Saibhir i snáithín
Tá arán seagal níos dorcha agus tá blas níos déine air ná arán cruithneachta. Tá sé níos líonadh agus saibhir i snáithín freisin, a bhfuil tionchar dearfach aige ar ár gcóras díleá. Moltar arán seagal go háirithe do dhaoine atá ar aiste bia agus dóibh siúd ar mian leo aire a thabhairt dá sláinte croí.
Arán ó áiteanna ar fud an domhain: Cad é an rud suimiúil is féidir linn a fháil?
Tá go leor cineálacha aráin ar fud an domhain, atá difriúil i gcomhdhéanamh, blas, cruth agus modh ullmhúcháin. Is fiú cineálacha coimhthíocha aráin a lorg i siopaí, mar shampla baguette na Fraince, ciabatta na hIodáile, naan Indiach nó tortillas Mheicsiceo. Tá a stair uathúil féin agus blas sainiúil ag gach ceann acu ar fiú aithne a chur orthu.
Conas arán a roghnú agus a stóráil?
Agus tú ag ceannach arán, is fiú aird a thabhairt ar roinnt príomhghnéithe. Ar an gcéad dul síos, tá úire ríthábhachtach. Ba chóir go mbeadh arán úr leaisteach agus boladh taitneamhach. Má tá sé crua agus boladh olc, is dócha go bhfuil sé sean. Gné eile ná comhdhéanamh an aráin. Is fiú arán a roghnú a dhéantar as plúir gráin iomláin, toisc go bhfuil siad saibhir i snáithín agus cothaithigh eile. Seachain arán ina bhfuil go leor breiseán ar nós siúcraí, saillte agus leasaithigh. Tá sé chomh tábhachtach arán a stóráil agus é a cheannach. Is fearr arán a stóráil in áit fhionnuar, tirim, ar shiúl ó sholas na gréine. Is féidir iad a stóráil freisin i gcoimeádán aerdhíonach nó i mála aráin chun triomú a chosc. Mura bhfuil tú in ann an t-arán ar fad a ithe sula dtéann sé in éag, is féidir leat é a reoite. Níl ort ach an t-arán a ghearradh ina slisní agus iad a reoite i gcoimeádán séalaithe. Is féidir leat na slisní a dhíreoite ansin sa tóstaer nó san oigheann nuair a bhíonn tú réidh le hithe.
Conas arán a athnuachan?
Má thosaíonn an t-arán a thriomú, tá roinnt bealaí ann chun é a athnuachan. Mar shampla, is féidir iad a théamh san oigheann ar feadh cúpla nóiméad. Cabhróidh an teas le taise agus crunchiness an screamh a chur ar ais. Bealach eile ná an t-arán a thaisiú le beagán uisce sula téitear é. Is féidir é seo a dhéanamh tríd an t-arán a spraeáil le huisce nó é a fhilleadh i tuáille cistine tais. Mar sin féin, cuimhnigh gan ródhéanamh leis an méid uisce, mar is féidir leis seo a chur faoi deara an t-arán a bheith spúinseach.
Luach cothaithe an aráin: Cad a thugann ár n-arán laethúil dúinn?
Braitheann luach cothaithe an aráin ar an gcineál plúir a úsáidtear chun é a tháirgeadh. Is é an t-arán cruithneachta iomlán an chuid is mó cothaitheach toisc go bhfuil gach cuid den ghrán ann, lena n-áirítear bran, miocrób, agus endosperm. Tá sé saibhir i snáithín, a chuidíonn le díleá agus is féidir cabhrú le leibhéil colaistéaról sláintiúil a choinneáil. Tá níos mó vitimíní agus mianraí ann freisin arán cruithneachta iomlán, mar iarann, maignéisiam, fosfar agus vitimíní B, ná mar atá arán déanta le plúr bán.
Tionchar an aráin ar shláinte: An bhfuil an t-arán go maith dúinne?
Is féidir le héifeachtaí dearfacha agus diúltacha ar shláinte a bheith ag arán, ag brath ar an gcineál aráin agus ar an méid a chaitear. Tá arán cruithneachta iomlán, mar a luadh cheana, saibhir i snáithín agus cothaithigh eile a d'fhéadfadh cabhrú le sláinte croí agus díleá a fheabhsú. Mar sin féin, is féidir le arán atá an-phróiseáilte agus a bhfuil go leor breiseán ann amhail siúcraí, saillte agus leasaithigh cur le forbairt galair ar nós murtall, diaibéiteas cineál 2 agus galar croí. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach cineálacha sláintiúla aráin a roghnú agus iad a ithe go measartha.
Stóráil aráin: Cá fhad a fhanfaidh sé úr?
Tá sé ríthábhachtach arán a stóráil chun é a choinneáil úr agus blasta. Mar a luadh cheana, is fearr arán a stóráil in áit fhionnuar, tirim, ar shiúl ó sholas na gréine. Is féidir iad a stóráil freisin i gcoimeádán aerdhíonach nó i mála aráin chun triomú a chosc. Mura bhfuil tú in ann an t-arán ar fad a ithe sula dtéann sé in éag, is féidir leat é a reoite. Níl ort ach an t-arán a ghearradh ina slisní agus iad a reoite i gcoimeádán séalaithe. Is féidir leat na slisní a dhíreoite ansin sa tóstaer nó san oigheann nuair a bhíonn tú réidh le hithe.
Achoimre
Is cuid lárnach dár n-aiste bia é arán. Agus arán á roghnú agat, is fiú aird a thabhairt ar a chomhdhéanamh - is fearr an ceann atá déanta as plúr lánghráin agus nach bhfuil feabhsaitheoirí nó leasaithigh breise ann. Ba cheart dúinn cuimhneamh freisin gur chóir arán, cé go bhfuil sé ina fhoinse go leor cothaitheach luachmhar, a ithe go measartha.
Leabharliosta:
- 'Ranníocaíocht dhearfach arán cruithneachta arna shaibhriú le hiodrocsatyrosol le leibhéil HbAc, próifíl lipid, marcóirí athlasadh agus meáchan coirp in ábhair a bhfuil róthrom/otracht agus diaibéiteas mellitus cineál 2 orthu', European Journal of Nutrition
- 'Tionchar α-amaláis, xylase agus ceallafás ar airíonna sreabheolaíocha taos aráin saibhrithe le bran coirce', Tuarascálacha Eolaíoch
- 'Luach Cothaitheach an Aráin', Dúlra Springer
- 'Tionchar an Aráin ar Shláinte', Springer Nature
- 'Arán a Stóráil i gceart', Springer Nature
Faoi
agus scéal gearr faoi LEET DIET
Mar cholún damhsóra agus gymnast aeir, bhí spéis i gcónaí agam i mairireacht shláintiúil a choinneáil. Bhí dietanna mar m'fhearmeoireacht, ach níor bhain mé taitneamh as iad go fíor go dtí go dtug mé faoi deara an chóras béil Céto. Tar éis go leor leabhair a léamh faoin gcaoi a oibríonn ár gcorp agus faideanna a bhaineann le diet ard-ghlasra, thug mé cúpla deis air. Níor dhruid mé go dtí an dáta sin. D'éirigh an saol Céto go tapa ina ghrá, agus thosaigh mé ag dul i ngleic le réamhchúrsaí agus le pleananna béil nua. Sin nuair a shocraigh mé mo chuid eolais a roinnt leis an domhan agus Leet Diet a chruthú, láithreán gréasáin lán le reathaí céadaithe Céto-blasta agus le moltaí úsáideacha do gach duine ar mian leo mairireacht shláintiúil a ghlacadh.
