Kulinarische Reise in die Tradition: Geheimnisse der Zubereitung von gebratenem Karpfen
Gebratener Karpfen ist ein Gericht, das seit Jahrhunderten ein Symbol der polnischen Küche ist. Seine Geschichte reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück, als Karpfen in unseren Regionen gezüchtet wurden. Seitdem ist gebratener Karpfen ein unverzichtbares Element des Weihnachtsessens, und seine Zubereitung ist ein echtes Ritual, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. In diesem Artikel möchte ich ein bewährtes Rezept für perfekt weichen und saftigen Fisch teilen, das Schritt für Schritt zubereitet werden kann. Die Zubereitungszeit beträgt nur 1 Stunde und 30 Minuten, und aus den angegebenen Zutaten erhält man etwa 10 Stücke.
Zutaten:
- 1 Karpfen (Ganze Fische, Gewicht nach Wahl, z. B. 1500 g / 53 oz)
- Saft einer Zitrone
- 1 Esslöffel Salz
- 2 gehäufte Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Weizenmehl (0.35 oz)
- Mindestens 3 Esslöffel Butterschmalz zum Braten
Anleitung:
- Entferne die Schuppen vom Karpfen und wasche den ganzen Fisch gründlich (vergiss nicht, den Bauch aufzuschneiden). Entferne den gesamten Schleim vom Fisch. Du kannst dazu einen frischen Schwamm verwenden. Trockne den Karpfen mit Papiertüchern ab. Wenn dein Fisch einen Kopf hat, schneide ihn ab. Schneide dann auch den Schwanz und die Flossen ab. Am besten geht das mit einer Küchenschere (Fleischschere). Nun bleibt nur noch, den Fisch in Scheiben zu schneiden. Verwende ein großes und scharfes Messer. Schneide die Scheiben gleich breit (z. B. 2,5 cm). Das erleichtert das Braten. Ich habe meinen Fisch in 10 Stücke geschnitten.
- Verteile einen Esslöffel Salz auf einem Schneidebrett. Nimm eine Prise und reibe jede Scheibe damit ein. Lege die gesalzenen Fischstücke in eine tiefere Schüssel (Glas oder Keramik). Gieße den Saft einer Zitrone darüber. Massiere die Fischstücke in den Saft ein. Stelle die Schüssel für 30 Minuten zur Seite (in die Küche auf die Arbeitsplatte). Danach kann der Karpfen paniert und gebraten werden.
- Nimm die Karpfenstücke nach dem Marinieren aus dem salzigen Saft. Trockne jede Scheibe gründlich mit Papiertüchern ab. Gib zwei gehäufte Esslöffel Semmelbrösel und einen Esslöffel Weizenmehl in eine Schüssel. Mische das Mehl mit den Semmelbröseln. Panieren die Fischstücke gründlich in dieser einfachen Panade.
- Erhitze eine große Pfanne mit dickem Boden. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib mindestens drei gehäufte Esslöffel Butterschmalz in die Pfanne. Sobald das Butterschmalz geschmolzen ist, lege die panierten Karpfenstücke hinein. Wenn der Fisch sofort zischt, sobald er in die Pfanne gelegt wird, ist die Pfanne gut erhitzt und das Butterschmalz hat die ideale Temperatur. Wende die Stücke nach etwa fünf Minuten (oder brate sie etwas länger). Die Unterseite sollte schön gebräunt sein. Die zweite Seite wird etwas kürzer braten. Lege die gebratenen Karpfenstücke nach dem Braten kurz auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Vorbereitungszeit: 1 h20 min
Kochzeit: 10 min
Makronährstoffe pro 100 Gramm
Kalorien: 274.48 kcal
Kohlenhydrate: 12.3 g
Protein: 20.77 g
Fett: 15.8 g
Über mich
Und eine kurze Geschichte über LEET DIET
Als Choreografin und Luftgymnastin war ich schon immer daran interessiert, einen gesunden Lebensstil zu pflegen. Diäten waren mein Hobby, aber erst als ich die Keto-Diät entdeckte, konnte ich sie wirklich genießen. Nachdem ich zahlreiche Bücher über die Funktionsweise unseres Körpers und die Vorteile einer fettreichen, kohlenhydratarmen Ernährung gelesen hatte, beschloss ich, es auszuprobieren. Ich habe nie zurückgeschaut. Der Keto-Lifestyle wurde schnell meine Leidenschaft, und ich begann, mit neuen Rezepten und Speiseplänen zu experimentieren. Das war der Zeitpunkt, an dem ich beschloss, mein Wissen mit der Welt zu teilen und Leet Diet zu gründen, eine Website voller köstlicher Keto-freundlicher Rezepte und hilfreicher Tipps für alle, die einen gesunden Lebensstil anstreben.
