Ratatouille: En fransk opskrift på en farverig grøntsagsret

Ratatouille, en klassisk ret fra Sydfrankrig, er en rigtig lækkerbisken for grøntsagselskere. Denne ret har vundet gourmeters hjerter over hele verden med sin enkelhed og rigdom af smag. Ratatouille er en kombination af de bedste ingredienser, som naturen giver os: auberginer, zucchini, tomater og peberfrugter, som tilsammen skaber en unik smagssymfoni. I vores opskrift finder du to måder at tilberede Ratatouille på - traditionel og måden i filmen. Uanset hvilken du vælger, kan du være sikker på, at du får en ret fuld af smag og aroma. Ratatouille er en ret, der smager bedst om sommeren, hvor grøntsagerne er friskest og lækrest. Men takket være tilgængeligheden af grøntsager hele året rundt, kan du nyde denne ret, når du vil. Gør dig klar til en kulinarisk rejse til det solrige Frankrig og oplev smagen af ægte Ratatouille.

Vi laver kostplaner, der hjælper dig med at nå dine mål

Vores planer er skræddersyede til dine behov, så du ikke behøver at bekymre dig om detaljerne. Alt, hvad du skal gøre, er at forberede, spise og nyde den sunde og velsmagende mad, vi foreslår.

Lav en kostplan til mig

Ingredienser:

• 2-3 små tynde auberginer - cirka 350 g (12,3 oz)
• 2 mellemstore gule courgetter - omkring 350 g (12,3 oz)
• 2 mellemgrønne zucchini - omkring 350 g (12,3 oz)
• 3-4 romaine-tomater - omkring 400 g (14,1 oz)
• 1 mellemstor rød peber - omkring 230 g (8,1 oz)
• 1 mellemstor gul peber - omkring 230 g (8,1 oz)
• 1 mellemstor løg - omkring 200 g (7 oz)
• 3 fed hvidløg - cirka 15 g (0,5 oz)
• dåse hakkede eller hele tomater - 400 g (14,1 oz)
• 2 spiseskefulde af din yndlingsolivenolie
• krydderier og krydderurter: en halv teskefuld hver af timian, sød og varm peber, salt og peber; en håndfuld basilikumblade
• 3 spiseskefulde af din yndlingsolivenolie
• 1 fed hvidløg - cirka 5 g (0,2 oz)
• en teskefuld provencalske urter og en stor knivspids salt

Instruktioner:

1. Forbered ingredienserne til grøntsagssaucen. Vask de gule og røde peberfrugter. Fjern frøboen. Skær peberfrugten i små tern, der ikke er større end 1 cm. Pil løgene og skær dem også i små tern. Pil de tre fed hvidløg og kom gennem en presse eller hak dem fint.
2. Varm en større tykbundet pande op. Indstil brænderens gennemsnitlige effekt. Hæld to spiseskefulde olie i. Kom løgstykkerne i gryden. Efter cirka tre minutter (du bliver ved med at røre løget med en træske), tilsæt hvidløg og paprika. Reducer brænderens effekt lidt. Steg grøntsagerne i 10 minutter uden låg.
3. Tilsæt derefter en dåse tomater, som er cirka 400 gram tomatstykker med sauce. 400 gram tyk tomatpassata vil også fungere. Tilsæt krydderier sammen med tomaterne: en halv teskefuld timian, sød og varm peber, salt og peber og eventuelt basilikumblade. Rør saucen i cirka 5 minutter eller mere. Hvis du vil have saucen mere gennemstegt, dæk gryden med et låg og lad det simre i yderligere fem minutter eller mere.
4. Overfør den færdige sauce til en bageform efter eget valg. Lad mig minde dig om, at det for mig var et kar med en diameter på 28 cm (kapacitet på ca. 2 liter). Udjævn overfladen af saucen.
5. Det er tid til grøntsager, som du lægger på et lag sauce. Vælg grøntsager, der ligger tæt på hinanden i tykkelsen. Det er nemmere at lægge skiver af zucchini, aubergine og tomat ud bagefter. Derfor anbefaler jeg at række ud efter aflange romerske tomater og mindre og længere auberginer. Vask og tør alle grøntsager. Skær auberginer, tomater og zucchini i ca. 5 mm tykke skiver.
6. Tag et par skiver ad gangen og arranger dem i formen som på billederne herunder, altså fra kanterne til midten. Min ordre til at arrangere skiverne: aubergine, tomat, gul zucchini, grøn zucchini. Du kan gøre det som du vil, men det er det værd at have grøntsager i forskellige farver.
7. Til sidst forberedes olivenolien med hvidløg og krydderurter. Opvarm tre spiseskefulde olivenolie i en lille gryde ved lav varme. Tilsæt et fed hvidløg, presset gennem en presse eller finthakket. Tilføj også en teskefuld provencalske urter og masser af salt. Varm det op i cirka 2-3 minutter. Tag af varmen og hæld straks over grøntsagerne.
8. Dæk fadet med alufolie. Sæt i ovnen forvarmet til 180 grader C (uden blæser). Bages i 45 minutter. Fjern derefter folien og bag i yderligere 15 minutter. Klar Ratatouille skal være blød og saftig.

Vi laver kostplaner, der hjælper dig med at nå dine mål

Vores planer er skræddersyede til dine behov, så du ikke behøver at bekymre dig om detaljerne. Alt, hvad du skal gøre, er at forberede, spise og nyde den sunde og velsmagende mad, vi foreslår.

Lav en kostplan til mig

Om mig
Og en kort historie om LEET DIET

Som koreograf og luftakrobat havde jeg altid interesse for at opretholde en sund livsstil. Kostvaner var min hobby, men jeg nød dem aldrig rigtigt, indtil jeg opdagede keto-kosten. Efter at have læst talrige bøger om, hvordan vores kroppe fungerer, og fordelene ved en kost rig på fedt og lav på kulhydrater, besluttede jeg at prøve det. Jeg vendte aldrig tilbage. Keto-livsstilen blev hurtigt min passion, og jeg begyndte at eksperimentere med nye opskrifter og kostplaner. Det var der, jeg besluttede at dele min viden med verden og oprettede Leet Diet, en hjemmeside fyldt med lækre keto-venlige opskrifter og nyttige tips til alle, der ønsker at leve sundt.