Kulinárska cesta za tradíciou: Tajomstvo prípravy vyprážaného kapra

Vyprážaný kapor je jedlo, ktoré je po stáročia symbolom poľskej kuchyne. Jeho história siaha až do 13. storočia, kedy sa na našom území začali chovať kapry. Odvtedy sa vyprážaný kapor stal neoddeliteľnou súčasťou vianočného stola a jeho príprava je skutočným rituálom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. V tomto článku by som sa s vami rád podelil o osvedčený recept na dokonale mäkké a šťavnaté ryby, ktoré sa dajú pripraviť krok za krokom. Čas prípravy je len 1 hodina 30 minút a z daných surovín vám vyjde cca 10 kusov.

Vytvárame jedálničky, ktoré vám pomáhajú dosiahnuť vaše ciele

Naše plány sú prispôsobené vašim potrebám, takže sa nemusíte starať o detaily. Stačí, ak si pripravíte, zjete a vychutnáte si zdravé a chutné jedlo, ktoré odporúčame.

Vytvoriť pre mňa jedálny plán

Ingrediencie:

• 1 kapor - ľubovoľná hmotnosť, napr. 1500 g (53 oz)
• šťava z jedného citróna
• 1 polievková lyžica soli
• 2 vrchovaté polievkové lyžice strúhanky
• 1 polievková lyžica pšeničnej múky (0,35 oz)
• aspoň 3 lyžice prepusteného masla na vyprážanie

Inštrukcie:

1. Z tela kapra odstráňte šupiny a celú rybu veľmi dôkladne umyte (nezabudnite na rez na bruchu). Odstráňte všetok hlien z rýb. Na to môžete použiť čerstvú drôtenku. Kapra osušte papierovou utierkou. Ak má vaše telo hlavu, odrežte ju. Potom odrežte chvost a plutvy. Najpohodlnejšie sa odstraňujú nožnicami (nožnicami na mäso). Zostáva len rozrezať jatočné telo na zvon. Použite veľký a ostrý nôž. Zvonový rez rovnakej šírky (napr. 2,5 cm). Neskôr bude jednoduchšie ich vyprážať. Ten môj som nakrájala na 10 kúskov.
2. Na dosku nasypte lyžicu soli. Vezmite štipku a potrite soľou každý zvon. Kusy ryby potreté soľou vložíme do hlbšej misky (sklenenej alebo keramickej). Doplňte šťavou vytlačenou z jedného citróna. Kúsky ryby „vmasírujte“ do šťavy. Misku odložte na 30 minút (na stranu, na kuchynskú linku). Po uplynutí tejto doby môžeme kapra obaliť a vyprážať.
3. Zvonček z kapra (po marinovaní) vyberieme zo slanej šťavy. Každý zvon dôkladne osušte papierovou utierkou. Do misy dáme dve vrchovaté polievkové lyžice strúhanky a jednu polievkovú lyžicu pšeničnej múky. Múku zmiešame so žemľou. Každý zvon veľmi opatrne obalte v takom jednoduchom cestíčku.
4. Zohrejte veľkú panvicu s ťažkým dnom. Znížte výkon horáka na stredný. Do panvice dáme aspoň tri vrchovaté polievkové lyžice prepusteného masla. Keď sa maslo rozpustí, môžete kúsky kapra vložiť do strúhanky. Ak ryba hneď po vložení do panvice prská, panvica je dobre rozohriata a maslo má ideálnu teplotu. Asi po piatich minútach otočte zvon na druhú stranu (alebo ich varte trochu dlhšie). Zvončeky by mali byť zo spodnej strany pekne hnedé. Druhá strana sa upečie o niečo menej. Kúsky vyprážaného kapra vybratého z panvice položíme na chvíľu na papierovú utierku, aby sa vysušil od prebytočného tuku.

Vytvárame jedálničky, ktoré vám pomáhajú dosiahnuť vaše ciele

Naše plány sú prispôsobené vašim potrebám, takže sa nemusíte starať o detaily. Stačí, ak si pripravíte, zjete a vychutnáte si zdravé a chutné jedlo, ktoré odporúčame.

Vytvoriť pre mňa jedálny plán

O mne
A krátky príbeh o LEET DIET

Ako choreograf a vzdušný gymnasta som sa vždy zaujímal o udržanie zdravého životného štýlu. Diéty boli mojím koníčkom, ale nikdy som si ich naozaj neužíval, až kým som objavil keto diétu. Po prečítaní mnohých kníh o tom, ako funguje náš organizmus a aké sú výhody diéty s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, som sa rozhodol ju vyskúšať. Už sa neobzeral späť. Keto životný štýl sa rýchlo stal mojou vášňou a začal som experimentovať s novými receptami a jedálničkami. Vtedy som sa rozhodol podeliť sa o svoje znalosti so svetom a vytvoril som Leet Diet, webovú stránku plnú chutných keto receptov a užitočných tipov pre každého, kto sa chce venovať zdravému životnému štýlu.