Рататуй: французский рецепт яркого овощного блюда

Рататуй, классическое блюдо юга Франции, — настоящее лакомство для любителей овощей. Это блюдо покорило сердца гурманов всего мира своей простотой и богатством вкусов. Рататуй – это сочетание лучших ингредиентов, которые дарит нам природа: баклажаны, кабачки, помидоры и перец, которые вместе создают неповторимую симфонию вкусов. В нашем рецепте вы найдете два способа приготовления Рататуя – традиционный и способ, как в кино. Независимо от того, какой из них вы выберете, вы можете быть уверены, что получите блюдо, полное вкуса и аромата. Рататуй — это блюдо, которое особенно вкусно летом, когда овощи самые свежие и вкусные. Но благодаря наличию овощей круглый год, вы сможете полакомиться этим блюдом, когда захотите. Приготовьтесь к кулинарному путешествию в солнечную Францию и откройте для себя вкус настоящего Рататуя.

Мы создаем планы питания, которые помогают вам достичь ваших целей

Наши планы адаптированы к вашим потребностям, поэтому вам не нужно беспокоиться о деталях. Вам просто нужно приготовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной пищей, которую мы предлагаем.

Создайте диету для меня

Ингредиенты:

• 2-3 маленьких тонких баклажана - около 350 г (12,3 унции)
• 2 средних желтых кабачка - около 350 г (12,3 унции)
• 2 средних зеленых цукини — около 350 г (12,3 унции)
• 3–4 помидора романо — около 400 г (14,1 унции)
• 1 средний красный перец — около 230 г (8,1 унции)
• 1 средний желтый перец — около 230 г (8,1 унции)
• 1 средняя луковица — около 200 г (7 унций)
• 3 зубчика чеснока — около 15 г (0,5 унции)
• банка нарезанных или целых помидоров - 400 г (14,1 унции)
• 2 столовые ложки вашего любимого оливкового масла
• специи и травы: по пол чайной ложки тимьяна, сладкого и острого перца, соль и перец; горсть листьев базилика
• 3 столовые ложки вашего любимого оливкового масла
• 1 зубчик чеснока - около 5 г (0,2 унции)
• чайная ложка прованских трав и большая щепотка соли

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты для овощного соуса. Вымойте желтый и красный перец. Удалите семенное гнездо. Перец нарежьте небольшими кубиками не крупнее 1 см. Лук очистить и также нарезать небольшими кубиками. Три зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс или мелко нарезать.
2. Нагрейте большую сковороду с толстым дном. Установите среднюю мощность горелки. Влейте две столовые ложки масла. Положите кусочки лука в сковороду. Примерно через три минуты (продолжая помешивать лук деревянной ложкой) добавьте чеснок и паприку. Немного уменьшите мощность горелки. Обжаривайте овощи 10 минут без крышки.
3. Затем добавить банку помидоров, а это около 400 граммов кусочков помидоров с соусом. Подойдет и 400 грамм густой томатной пассаты. Вместе с помидорами добавьте специи: по половине чайной ложки тимьяна, сладкий и острый перец, соль и перец, возможно, листья базилика. Перемешивайте соус около 5 минут или больше. Если вы хотите, чтобы соус был более переваренным, накройте сковороду крышкой и тушите еще минут пять или больше.
4. Переложите готовый соус в форму для запекания на ваш выбор. Напомню, что для меня это был сосуд диаметром 28 см (емкость около 2 литров). Разровняйте поверхность соуса.
5. Пришло время овощей, которые вы будете класть на слой соуса. Выбирайте овощи, близкие друг к другу по толщине. Ломтики кабачка, баклажана и помидора легче потом выложить. Поэтому я рекомендую брать продолговатые римские помидоры и более мелкие и длинные баклажаны. Вымойте и обсушите все овощи. Баклажаны, помидоры и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 5 мм.
6. Возьмите по несколько ломтиков и расположите их в форме, как на картинках ниже, т.е. от краев к середине. Мой порядок расположения ломтиков: баклажаны, помидоры, желтые кабачки, зеленые кабачки. Делать это можно как угодно, но стоит, чтобы овощи были разного цвета.
7. Наконец, приготовьте оливковое масло с чесноком и травами. Нагрейте три столовые ложки оливкового масла в небольшой кастрюле на медленном огне. Добавьте один зубчик чеснока, продавленный через пресс или мелко нарезанный. Также добавьте чайную ложку прованских трав и большое количество соли. Прогревайте примерно 2-3 минуты. Снять с огня и сразу залить овощи.
8. Накройте блюдо алюминиевой фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов С духовку (без вентилятора). Выпекать 45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Готовый Рататуй должен быть мягким и сочным.

Мы создаем планы питания, которые помогают вам достичь ваших целей

Наши планы адаптированы к вашим потребностям, поэтому вам не нужно беспокоиться о деталях. Вам просто нужно приготовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной пищей, которую мы предлагаем.

Создайте диету для меня

Обо мне
И краткая история о Leet Diet

Как хореограф и аэробный гимнаст, меня всегда интересовало поддержание здорового образа жизни. Диеты были моим хобби, но я никогда не наслаждалась ими, пока не открыла для себя кето-диету. Прочитав множество книг о работе нашего организма и преимуществах высокожировой, низкоуглеводной диеты, я решила попробовать ее. И я не пожалела. Кето-образ жизни быстро стал моим увлечением, и я начала экспериментировать с новыми рецептами и планами питания. Именно тогда я решила поделиться своими знаниями с миром и создала Leet Diet - веб-сайт, полный вкусных рецептов, дружественных к кето, и полезных советов для всех, кто хочет принять здоровый образ жизни.