Ratatouille: Frans Recept voor een Kleurrijk Groentegerecht

Ratatouille, een klassiek gerecht uit Zuid-Frankrijk, is een ware traktatie voor liefhebbers van groenten. Dit gerecht, dat door zijn eenvoud en rijkdom aan smaken de harten van fijnproevers wereldwijd heeft veroverd, combineert de beste ingrediënten die de natuur te bieden heeft: aubergines, courgettes, tomaten en paprika's. Samen vormen ze een unieke symfonie van smaken. In ons recept vind je twee manieren om Ratatouille te bereiden - traditioneel en zoals in de film. Ongeacht welke je kiest, je kunt er zeker van zijn dat je een smaakvol en aromatisch gerecht zult krijgen. Ratatouille smaakt het beste in de zomer, wanneer de groenten op hun vers en lekkerst zijn. Maar dankzij de beschikbaarheid van groenten het hele jaar door, kun je op elk moment van dit gerecht genieten. Bereid je voor op een culinaire reis naar zonnig Frankrijk en ontdek de smaak van echte Ratatouille.

Wij maken maaltijdplannen die je helpen je doelen te bereiken

Onze plannen worden afgestemd op jouw behoeften, dus je hoeft je geen zorgen te maken over de details. Het enige wat je hoeft te doen is het bereiden, eten en genieten van het gezonde en smakelijke voedsel dat we aanbevelen.

Maak een dieet voor mij

Ingrediënten:

• 2-3 kleine en dunne aubergines - ongeveer 350 g
• 2 middelgrote gele courgettes - ongeveer 350 g
• 2 middelgrote groene courgettes - ongeveer 350 g
• 3-4 Roma-tomaten - ongeveer 400 g
• 1 middelgrote rode paprika - ongeveer 230 g
• 1 middelgrote gele paprika - ongeveer 230 g
• 1 middelgrote ui - ongeveer 200 g
• 3 teentjes knoflook - ongeveer 15 g
• 1 blik tomatenblokjes of hele tomaten - 400 g
• 2 eetlepels olijfolie
• Kruiden: een halve theelepel tijm, paprikapoeder (zoet en heet), zout en peper; een handvol basilicumblaadjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook - ongeveer 5 g
• 1 theelepel Provençaalse kruiden en een flinke snuf zout

Instructies:

1. Bereid de ingrediënten voor de groentesaus. Was de gele en rode paprika. Verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Schil de ui en snijd deze ook in kleine blokjes. Pel de drie teentjes knoflook en pers ze of hak ze fijn.
2. Verwarm een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg twee eetlepels olijfolie toe. Doe de ui in de pan. Voeg na ongeveer drie minuten, terwijl je constant roert, de knoflook en paprika toe. Zet het vuur iets lager. Bak de groenten ongeveer 10 minuten zonder deksel.
3. Voeg vervolgens het blik tomaten (ongeveer 400 g) met saus toe. Je kunt ook 400 g dikke tomatenpassata gebruiken. Voeg de kruiden toe: een halve theelepel tijm, paprikapoeder (zoet en heet), zout, peper en eventueel basilicumblaadjes. Roer de saus ongeveer 5 minuten, of langer als je wilt dat de saus meer inkookt. Als je een meer ingekookte saus wilt, dek de pan af en laat het nog eens vijf minuten of langer sudderen.
4. Doe de saus in een ovenschaal. Ik gebruikte een schaal met een diameter van 28 cm (inhoud ongeveer 2 liter). Verdeel de saus gelijkmatig.
5. Tijd om de groenten op de sauslaag te leggen. Kies groenten die qua dikte vergelijkbaar zijn, zodat ze makkelijker te snijden zijn. Gebruik bij voorkeur langwerpige Roma-tomaten en kleinere, langere aubergines. Was en droog alle groenten. Snijd de aubergines, tomaten en courgettes in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
6. Leg telkens een paar plakjes in de ovenschaal, beginnend vanaf de rand naar het midden. Mijn volgorde was: aubergine, tomaat, gele courgette, groene courgette. Je kunt dit naar wens doen, maar het is mooi om groenten van verschillende kleuren te gebruiken.
7. Bereid de olijfolie met knoflook en kruiden. Verwarm drie eetlepels olijfolie op laag vuur in een kleine pan. Voeg één geperst of fijngehakt teentje knoflook toe. Voeg een theelepel Provençaalse kruiden en een flinke snuf zout toe. Verwarm alles ongeveer 2-3 minuten. Haal van het vuur en giet direct over de groenten.
8. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Plaats in een voorverwarmde oven op 180°C (zonder hetelucht). Bak 45 minuten. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 15 minuten. De Ratatouille moet zacht en sappig zijn.

Wij maken maaltijdplannen die je helpen je doelen te bereiken

Onze plannen worden afgestemd op jouw behoeften, dus je hoeft je geen zorgen te maken over de details. Het enige wat je hoeft te doen is het bereiden, eten en genieten van het gezonde en smakelijke voedsel dat we aanbevelen.

Maak een dieet voor mij

Over mij
En een kort verhaal over LEET DIET

Als choreograaf en luchtacrobaat was ik altijd al geïnteresseerd in het behouden van een gezonde levensstijl. Diëten waren mijn hobby, maar ik genoot er nooit echt van totdat ik het Keto-dieet ontdekte. Na het lezen van talloze boeken over hoe ons lichaam werkt en de voordelen van een dieet met veel vet en weinig koolhydraten, besloot ik het eens te proberen. Ik keek nooit meer achterom. De Keto-levensstijl werd al snel mijn passie en ik begon te experimenteren met nieuwe recepten en maaltijdplannen. Dat is wanneer ik besloot mijn kennis te delen met de wereld en Leet Diet te creëren, een website vol heerlijke Keto-vriendelijke recepten en handige tips voor iedereen die een gezonde levensstijl wil aannemen.