Forme matvalg: faktorer som påvirker maten vår
Matvalg har stor innvirkning på vår helse og livsstil. De påvirker vår vekt, velvære og helse. Beslutninger om spising formes av mange faktorer, som kultur, økonomi, miljø og følelser. I denne artikkelen ser vi på hvordan disse faktorene påvirker vår tilnærming til mat og hvordan vi kan bruke dem til å gjøre bedre matvalg.
Økt forbrukerbevissthet og "clean label"
Flere og flere tar hensyn til ingrediensene og prosessene i matproduksjonen. Kunder ser etter produkter med enkle, lesbare etiketter som kun inneholder naturlige, sunne ingredienser. Denne trenden, kjent som "clean label", tvinger produsenter til å avsløre mer informasjon om produktene sine, noe som lar forbrukere ta mer informerte valg.
Globaliseringen av kjøkkenet og moten for matlaging
Reiser og kulturelt mangfold har påvirket utviklingen av mat rundt om i verden. Nye smaker, matlagingsteknikker og ingredienser fra forskjellige land blir mer og mer tilgjengelige, noe som fører til eksperimentering med forskjellige retter. Populariteten til matlagings-TV-programmer og matblogger øker interessen for kjøkkenet ytterligere.
Utvikling av teknologi og bioteknologi
Fremskritt innen matproduksjonsteknologier gjør det mulig å lage nye produkter som er sunnere, smakfullere og mer holdbare. Bioteknologi tillater avl av planter og dyr med bedre egenskaper, som høyere næringsverdi eller bedre motstandskraft mot sykdommer.
Supermat og funksjonell mat
Supermat, det vil si produkter med høy næringsverdi og gunstige effekter på helsen, har blitt ekstremt populære. Folk strekker seg i økende grad etter frukt, grønnsaker, nøtter og frø som er rike på næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Funksjonell mat, som har som mål å støtte helse og forebygge sykdommer, blir også mer og mer populær. Eksempler på slike matvarer er probiotika, fiber eller produkter tilsatt vitaminer og mineraler.
Mat på vakt, food trucks og sunn hurtigmat
Moderne teknologier og det økende tempoet i livet har påvirket populariteten til hurtigmat. Tjenester som matlevering på telefon, food trucks eller sunne alternativer innen fastfood svarer på behovet for et raskt og velsmakende måltid. Som svar på den økende helsebevisstheten tilbyr mange restauranter sunnere alternativer til tradisjonell hurtigmat, som salater, smoothies og grønnsaksbaserte retter.
Rettferdig handel og omsorg for miljøet
I dagens verden er flere og flere forbrukere oppmerksomme på rettferdig handel og bærekraft. Ved å kjøpe produkter merket som rettferdig handel støtter vi produsenter og arbeidere i utviklingsland, samtidig som vi tar vare på miljøet. Økologiske tilnærminger til matproduksjon, som frøfri oppdrett og bærekraftig fiske, får mer og mer anerkjennelse.
Faktorer som påvirker matvalg
Våre matvalg er i stor grad drevet av energibehov, appetitt og smakspreferanser. Ulike mennesker har ulike krav og smaker som påvirker hva de velger å spise.
Inntekt, priser og tilgjengelighet på produkter har en betydelig innvirkning på hva vi spiser. Personer med lavere inntekt kan ha et begrenset utvalg av sunne produkter på grunn av høyere pris.
Miljøet vi lever i påvirker også matvalgene våre. Tilgjengeligheten av butikker, restauranter og markeder med lokale produkter kan avgjøre hvilke produkter vi spiser.
Tradisjoner, tro og religion påvirker matpreferansene våre. En tilknytning til lokal mat og oppskrifter kan påvirke hva vi spiser til daglig.
Påvirkningen fra familie, venner og sosiale grupper på matvalg kan ikke undervurderes. Vi spiser ofte det våre kjære spiser, og sosialt press kan påvirke våre spisebeslutninger. Sosiale arrangementer og familiesammenkomster preger også matpreferansene våre.
Følelser, vaner og personlige verdier er viktige i matvalg. Stress, tristhet eller glede kan påvirke hva vi spiser og hvor mye vi spiser. I tillegg kan verdier og tro som omsorg for helse, omsorg for dyr eller miljø påvirke valg av produkter og måten de tilberedes på.
Sammendrag
En rekke faktorer påvirker matvalgene våre, og å forstå dem kan bidra til å forme bedre, sunnere vaner. Ved å ta hensyn til fysiologiske, økonomiske, fysiske, kulturelle, sosiale og psykologiske aspekter, kan vi bevisst velge produkter som støtter vår helse og velvære.
Bibliografi:
- Farrow, C.V., Haycraft, E., & Blissett, J.M. (2015). Lære barna våre når de skal spise: hvordan foreldres fôringspraksis informerer utviklingen av emosjonell spising – en langsgående eksperimentell design. The American journal of clinical nutrition, 101(5), 908-913.
- Rozin, P., & Vollmecke, T.A. (1986). Mat liker og misliker. Årlig gjennomgang av ernæring, 6(1), 433-456.
- Steptoe, A., Pollard, T. M., & Wardle, J. (1995). Utvikling av et mål på motivene som ligger til grunn for valg av mat: Matvalgsspørreskjemaet. Appetite, 25(3), 267-284.
- Story, M., Kaphingst, K. M., Robinson-O'Brien, R., & Glanz, K. (2008). Skape sunne mat- og spisemiljøer: politikk og miljøtilnærminger. Årlig gjennomgang av folkehelsen, 29, 253-272.
Om meg
Og en kort historie om LEET DIET
Som koreograf og luftakrobat har jeg alltid vært interessert i å opprettholde en sunn livsstil. Dietter hadde vært min hobby, men jeg likte dem aldri virkelig før jeg oppdaget Keto-dietten. Etter å ha lest utallige bøker om hvordan kroppen vår fungerer og fordelene med en diett med høyt fettinnhold og lavt karbohydratinntak, bestemte jeg meg for å prøve det. Jeg så aldri tilbake. Keto-livsstilen ble raskt min lidenskap, og jeg begynte å eksperimentere med nye oppskrifter og måltidsplaner. Det var da jeg bestemte meg for å dele kunnskapen min med verden og opprettet Leet Diet, et nettsted fylt med deilige Keto-vennlige oppskrifter og nyttige tips for alle som ønsker å adoptere en sunn livsstil.
