Að móta fæðuval: þættir sem hafa áhrif á matinn okkar
Matarval hefur mikil áhrif á heilsu okkar og lífsstíl. Þau hafa áhrif á þyngd okkar, vellíðan og heilsu. Ákvarðanir um að borða mótast af mörgum þáttum, svo sem menningu, hagkerfi, umhverfi og tilfinningum. Í þessari grein skoðum við hvernig þessir þættir hafa áhrif á nálgun okkar á mat og hvernig við getum notað þá til að gera betra matarval.
Aukin neytendavitund og „hreint merki“
Sífellt fleiri gefa eftirtekt til innihaldsefna og ferla matvælaframleiðslu. Viðskiptavinir eru að leita að vörum með einföldum, læsilegum merkingum sem innihalda eingöngu náttúruleg, heilbrigð hráefni. Þessi þróun, þekkt sem "hreint merki", neyðir framleiðendur til að birta meiri upplýsingar um vörur sínar, sem gerir neytendum kleift að taka upplýstari ákvarðanir.
Hnattvæðing eldhússins og tískan fyrir matreiðslu
Ferðalög og menningarleg fjölbreytni hafa haft áhrif á þróun matargerðar um allan heim. Nýtt bragðefni, matreiðslutækni og hráefni frá mismunandi löndum verða sífellt í boði, sem leiðir til tilrauna með mismunandi rétti. Vinsældir matreiðslusjónvarpsþátta og matarbloggs ýta enn frekar undir áhugann á eldhúsinu.
Þróun tækni og líftækni
Framfarir í matvælaframleiðslutækni gera það mögulegt að búa til nýjar vörur sem eru hollari, bragðbetri og endingarbetri. Líftækni gerir kleift að rækta plöntur og dýr með betri eiginleika, svo sem hærra næringargildi eða betra þol gegn sjúkdómum.
Ofurfæða og hagnýt matvæli
Ofurfæða, þ.e. vörur með hátt næringargildi og jákvæð áhrif á heilsu, hafa notið mikilla vinsælda. Fólk sækist í auknum mæli í ávexti, grænmeti, hnetur og fræ sem eru rík af næringarefnum, vítamínum og steinefnum. Virk matvæli, sem miða að því að styðja við heilsuna og koma í veg fyrir sjúkdóma, njóta einnig sífellt meiri vinsælda. Dæmi um slík matvæli eru probiotics, trefjar eða vörur með viðbættum vítamínum og steinefnum.
Matur á vakt, matarbílar og hollan skyndibita
Nútímatækni og aukinn hraði lífsins hafa haft áhrif á vinsældir skyndibita. Þjónusta eins og matarsending í síma, matarbílar eða hollar valkostir í skyndibitaréttum bregðast við þörfinni fyrir fljótlega og bragðgóða máltíð. Til að bregðast við vaxandi heilsuvitund bjóða margir veitingastaðir upp á hollari valkosti en hefðbundinn skyndibita, svo sem salöt, smoothies og grænmetisrétti.
Sanngjarn viðskipti og umhyggja fyrir umhverfinu
Í heiminum í dag leggja sífellt fleiri neytendur eftir sanngjörnum viðskiptum og sjálfbærni. Með því að kaupa vörur sem merktar eru sem sanngjörn viðskipti styðjum við framleiðendur og starfsmenn í þróunarlöndunum, um leið og við hlúum að umhverfinu. Vistfræðilegar aðferðir við matvælaframleiðslu, eins og frælaus ræktun og sjálfbærar veiðar, hljóta sífellt meiri viðurkenningu.
Þættir sem hafa áhrif á fæðuval
Matarval okkar er að miklu leyti knúið áfram af orkuþörf, matarlyst og bragðvalkostum. Mismunandi fólk hefur mismunandi kröfur og smekk sem hafa áhrif á það sem það velur að borða.
Tekjur, verð og framboð á vörum hafa veruleg áhrif á það sem við borðum. Fólk með lægri tekjur getur haft takmarkað val á hollum vörum vegna hærra verðs.
Umhverfið sem við búum í hefur einnig áhrif á fæðuval okkar. Aðgengi verslana, veitingastaða og markaða með staðbundnar vörur getur ráðið því hvaða vörur við borðum.
Hefðir, skoðanir og trúarbrögð hafa áhrif á matarval okkar. Tenging við staðbundinn mat og uppskriftir getur haft áhrif á það sem við borðum daglega.
Ekki er hægt að vanmeta áhrif fjölskyldu, vina og þjóðfélagshópa á fæðuval. Við borðum oft það sem ástvinir okkar borða og félagslegur þrýstingur getur haft áhrif á matarákvarðanir okkar. Félagsviðburðir og fjölskyldusamkomur móta líka matarval okkar.
Tilfinningar, venjur og persónuleg gildi eru mikilvæg í fæðuvali. Streita, sorg eða gleði getur haft áhrif á hvað við borðum og hversu mikið við borðum. Að auki geta gildi og skoðanir eins og umhyggja fyrir heilsu, umhyggju fyrir dýrum eða umhverfi haft áhrif á vöruval og hvernig þær eru útbúnar.
Samantekt
Ýmsir þættir hafa áhrif á fæðuval okkar og skilningur á þeim getur hjálpað til við að móta betri og heilbrigðari venjur. Með því að taka tillit til lífeðlisfræðilegra, efnahagslegra, líkamlegra, menningarlegra, félagslegra og sálfræðilegra þátta getum við meðvitað valið vörur sem styðja við heilsu okkar og vellíðan.
Heimildaskrá:
- Farrow, C.V., Haycraft, E. og Blissett, J.M. (2015). Að kenna börnunum okkar hvenær á að borða: hvernig fóðrunaraðferðir foreldra upplýsa þróun tilfinningalegs áts - lengdartilraunahönnun. The American Journal of clinical nutrition, 101(5), 908-913.
- Rozin, P. og Vollmecke, T. A. (1986). Matur líkar og mislíkar. Árleg endurskoðun næringarfræði, 6(1), 433-456.
- Steptoe, A., Pollard, T. M. og Wardle, J. (1995). Þróun mælikvarða á hvatir sem liggja að baki matarvali: fæðuvalsspurningalisti. Appetite, 25(3), 267-284.
- Story, M., Kaphingst, K. M., Robinson-O'Brien, R. og Glanz, K. (2008). Að búa til hollan mat og matarumhverfi: stefnumótun og umhverfisaðferðir. Árleg endurskoðun lýðheilsu, 29, 253-272.
Um mig
Og stutt saga um LEET DIET
Sem kóreógraf og loftsportþjálfari hafði mér alltaf langað í að halda heilsusamlegu líferni. Mataræði voru áhugamál mitt, en ég naut þeirra aldrei alveg fyrr en ég uppgötvaði Keto mataræðið. Eftir að hafa lesið fjölda bóka um hvernig líkaminn okkar virkar og kostina við fituríkt, lághnúkið mataræði ákvað ég að prófa það. Ég horfði aldrei aftur. Keto lífsstíllinn varð fljótt áhugamál mitt og ég hóf að prófa nýjar uppskriftir og mataræðisáætlunir. Þá ákvað ég að deila þekkingu minni við heiminn og stofnaði Leet Diet, vefsíðu með bragðmeittum Keto-vænum uppskriftum og gagnlegum ráðum fyrir alla sem vilja fást við heilsusamlegt líferni.
