Roti di meja kita - apa yang bisa kita temukan di toko?
Roti adalah salah satu produk makanan tertua yang menjadi dasar makanan kita selama berabad-abad. Bergantung pada bahan dan proses memanggangnya, kita dapat membedakan berbagai jenis roti yang berbeda rasa, konsistensi, dan nilai gizinya.
Bahan roti: Apa yang ada di roti kita?
Roti yang kita makan setiap hari terdiri dari beberapa bahan utama. Yang utama adalah tepung terigu yang bisa berasal dari berbagai sumber seperti gandum, rye, oat atau jagung. Tepung menyediakan protein yang diperlukan untuk pembentukan jaringan gluten yang memberi struktur pada roti. Air juga ditambahkan ke produksi roti, yang diperlukan untuk mengaktifkan ragi dan membentuk adonan. Ragi adalah bahan utama lainnya karena bertanggung jawab untuk fermentasi yang melepaskan karbon dioksida yang menyebabkan adonan mengembang. Bahan lain mungkin termasuk garam, yang menambah rasa dan membantu mengontrol fermentasi, dan berbagai zat tambahan seperti biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, rempah-rempah yang menambah variasi rasa dan tekstur. Namun, perlu diperhatikan bahwa komposisi roti dapat bervariasi tergantung pada jenis roti dan tempat produksinya. Misalnya, roti gandum akan mengandung lebih banyak serat dan nutrisi daripada roti tawar karena terbuat dari gandum utuh, bukan hanya bagian biji-bijian pilihan. 'Kontribusi positif roti gandum yang diperkaya hidroksitirosol terhadap kadar HbAc, profil lipid, penanda peradangan dan berat badan pada subjek dengan kelebihan berat badan/obesitas dan diabetes melitus tipe 2', peneliti menyelidiki efek penambahan hidroksitirosol ke roti gandum. Hydroxytyrosol adalah senyawa yang ditemukan secara alami dalam minyak zaitun yang memiliki sifat antioksidan kuat. Studi tersebut menunjukkan bahwa roti yang diperkaya dengan bahan ini memiliki efek positif pada kadar HbAc, profil lipid, penanda inflamasi, dan berat badan pada orang yang kelebihan berat badan/obesitas dengan diabetes tipe 2.
Roti campur: Kombinasi fitur terbaik
Roti campur, seperti namanya, merupakan jenis roti yang terbuat dari campuran berbagai jenis tepung. Misalnya, bisa berupa kombinasi tepung terigu dan gandum hitam, menghasilkan roti dengan rasa dan tekstur yang seimbang. Roti campuran sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat daripada roti putih karena mengandung lebih banyak serat dan nutrisi, sehingga dapat membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Dalam penelitian yang diterbitkan dalam 'Laporan Ilmiah' berjudul 'Pengaruh α-amilase, xilanase dan selulase pada sifat reologi adonan roti yang diperkaya dengan oat bran', peneliti menyelidiki efek penambahan enzim - α-amilase, xilanase dan selulase - ke adonan roti yang diperkaya dengan oat bran. Enzim ini bertanggung jawab untuk memecah komponen seperti pati, xilan, dan selulosa yang ada dalam biji-bijian. Studi ini menemukan bahwa penambahan enzim ini ke dalam adonan roti dapat secara signifikan mengurangi waktu pembentukan dan stabilitas adonan, serta meningkatkan kekuatan dan kelenturan jaringan gluten, yang meningkatkan kapasitas menahan gas dari adonan. Akibatnya, volume roti, tekstur dan rasa roti dapat ditingkatkan.
Roti gandum: Pilihan paling populer
Roti gandum adalah jenis roti paling populer di dunia. Ini ditandai dengan warna cerah, tekstur lembut dan rasa yang lembut. Ini juga merupakan sumber karbohidrat yang sangat baik, meski nilai gizinya lebih rendah dari roti yang terbuat dari tepung gandum utuh.
Roti gandum hitam: Kaya serat
Roti gandum hitam lebih gelap dan memiliki rasa yang lebih pekat daripada roti gandum. Ini juga lebih mengenyangkan dan kaya serat, yang berdampak positif pada sistem pencernaan kita. Roti gandum sangat direkomendasikan untuk orang yang sedang diet dan mereka yang ingin menjaga kesehatan jantungnya.
Roti dari seluruh dunia: Hal menarik apa yang bisa kita temukan?
Ada banyak jenis roti di dunia yang berbeda komposisi, rasa, bentuk dan cara pembuatannya. Ada baiknya mencari jenis roti eksotis di toko, seperti baguette Prancis, ciabatta Italia, naan India, atau tortilla Meksiko. Masing-masing memiliki sejarah unik dan cita rasa khas yang patut untuk diketahui.
Bagaimana cara memilih dan menyimpan roti?
Saat membeli roti, ada baiknya memperhatikan beberapa aspek utama. Pertama-tama, kesegaran adalah kuncinya. Roti segar harus elastis dan berbau harum. Jika keras dan baunya tidak enak, mungkin sudah tua. Aspek lain adalah komposisi roti. Sebaiknya pilih roti yang terbuat dari tepung gandum utuh, karena kaya akan serat dan nutrisi lainnya. Hindari roti yang mengandung banyak bahan tambahan seperti gula, lemak, dan pengawet. Menyimpan roti sama pentingnya dengan membelinya. Sebaiknya simpan roti di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari. Mereka juga dapat disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong roti untuk mencegah kekeringan. Jika Anda tidak dapat memakan semua roti sebelum habis masa berlakunya, Anda dapat membekukannya. Cukup potong roti menjadi irisan dan bekukan dalam wadah tertutup. Anda kemudian dapat mencairkan irisan di pemanggang roti atau oven saat Anda siap untuk makan.
Bagaimana cara menyegarkan roti?
Jika roti mulai mengering, ada beberapa cara untuk menyegarkannya. Misalnya, mereka bisa dipanaskan dalam oven selama beberapa menit. Panas akan membantu mengembalikan kelembapan dan kerenyahan kerak. Cara lain adalah dengan membasahi roti dengan sedikit air sebelum dipanaskan. Ini bisa dilakukan dengan menyemprot roti dengan air atau membungkusnya dengan handuk dapur yang lembab. Namun, ingatlah untuk tidak berlebihan dengan jumlah air, karena dapat menyebabkan roti menjadi kenyal.
Nilai gizi roti: Apa yang disediakan oleh roti harian kita?
Nilai gizi roti tergantung pada jenis tepung yang digunakan dalam produksinya. Roti gandum utuh paling bergizi karena mengandung semua bagian biji-bijian, termasuk dedak, kuman, dan endosperma. Ini kaya serat, yang membantu pencernaan dan dapat membantu menjaga kadar kolesterol yang sehat. Roti gandum utuh juga mengandung lebih banyak vitamin dan mineral, seperti zat besi, magnesium, fosfor, dan vitamin B, dibandingkan roti yang dibuat dengan tepung putih.
Dampak roti pada kesehatan: Apakah roti baik untuk kita?
Roti dapat memberikan efek kesehatan positif dan negatif, tergantung pada jenis roti dan jumlah yang dikonsumsi. Roti gandum seperti yang sudah disebutkan kaya akan serat dan nutrisi lain yang dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung dan pencernaan. Namun, roti yang banyak diproses dan mengandung banyak zat tambahan seperti gula, lemak, dan pengawet dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit seperti obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung. Oleh karena itu, penting untuk memilih jenis roti yang sehat dan memakannya secukupnya.
Penyimpanan roti: Berapa lama akan tetap segar?
Menyimpan roti sangat penting agar tetap segar dan enak. Seperti yang telah disebutkan, roti sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari. Mereka juga dapat disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong roti untuk mencegah kekeringan. Jika Anda tidak dapat memakan semua roti sebelum habis masa berlakunya, Anda dapat membekukannya. Cukup potong roti menjadi irisan dan bekukan dalam wadah tertutup. Anda kemudian dapat mencairkan irisan di pemanggang roti atau oven saat Anda siap untuk makan.
Ringkasan
Roti adalah bagian integral dari makanan kita. Saat memilih roti, perlu diperhatikan komposisinya - yang terbaik adalah yang terbuat dari tepung gandum utuh dan tidak mengandung tambahan penguat atau pengawet. Kita juga harus ingat bahwa roti, meskipun merupakan sumber dari banyak nutrisi yang berharga, harus dimakan secukupnya.
Bibliografi:
- 'Kontribusi positif roti gandum yang diperkaya hidroksitirosol terhadap kadar HbAc, profil lipid, penanda peradangan dan berat badan pada subjek dengan kelebihan berat badan/obesitas dan diabetes melitus tipe 2', European Journal of Nutrition
- 'Pengaruh α-amilase, xilanase dan selulase pada sifat reologi adonan roti yang diperkaya dengan oat bran', Laporan Ilmiah
- 'Nilai Gizi Roti', Sifat Springer
- 'Dampak Roti Terhadap Kesehatan', Springer Nature
- 'Menyimpan Roti dengan Benar', Sifat Springer
Tentang saya
Dan cerita singkat tentang LEET DIET
Sebagai koreografer dan seniman gimnastik udara, saya selalu tertarik untuk menjalani gaya hidup sehat. Diet-diet telah menjadi hobi saya, tetapi saya tidak benar-benar menikmatinya sampai saya menemukan diet Keto. Setelah membaca banyak buku tentang bagaimana tubuh kita bekerja dan manfaat diet tinggi lemak rendah karbohidrat, saya memutuskan untuk mencobanya. Saya tidak pernah menoleh ke belakang. Gaya hidup Keto dengan cepat menjadi passion saya, dan saya mulai bereksperimen dengan resep dan rencana makan baru. Itulah saat saya memutuskan untuk membagikan pengetahuan saya dengan dunia dan membuat Leet Diet, sebuah situs web yang penuh dengan resep Keto yang lezat dan tips berguna bagi siapa pun yang ingin mengadopsi gaya hidup sehat.
