الخبز والكعك النباتي
الخبز هو أحد أكثر المنتجات الغذائية الأساسية والمرنة التي كانت موجودة على موائدنا منذ قرون. في هذه الأيام، عندما يختار المزيد من الأشخاص اتباع نظام غذائي نباتي، يصبح من الواضح أكثر أهمية الخبز النباتي الصحي واللذيذ. في هذه المقالة، سنلقي نظرة أقرب على ماهية الخبز والكعك النباتي، ولماذا يجدر اختياره، وما هي المكونات التي يمكن العثور عليها فيها. كما ندعوكم لاستكشاف تنوع الخبز النباتي من مختلف المطابخ حول العالم، والتعرف على النصائح العملية لاختيار وتخزين وتحضير هذه المنتجات اللذيذة في المنزل.
ما هو الخبز والكعك النباتي؟
الخبز والكعك النباتي هي منتجات مخبوزة لا تحتوي على أي مكونات من أصل حيواني. المكونات الأساسية لهذه المنتجات هي الدقيق، الماء، الخميرة، الملح، ومجموعة متنوعة من الإضافات النباتية مثل البذور، المكسرات، الفواكه المجففة أو الأعشاب. على عكس المنتجات النباتية الصرفة، يمكن أن يحتوي الخبز النباتي على منتجات من أصل حيواني مثل الحليب أو الزبدة، ولكن ليس اللحم أو السمك أو الجيلاتين. من المهم معرفة الفرق بين المخبوزات النباتية والمخبوزات النباتية الصرفة. قد تحتوي المنتجات النباتية على البيض، الحليب والعسل، بينما تكون المنتجات النباتية الصرفة خالية تمامًا من هذه المكونات. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا صرفًا التحقق من الملصقات للتأكد من أن المنتج يلبي متطلباتهم الغذائية.
لماذا يجدر اختيار الخبز والكعك النباتي؟
الخبز والكعك النباتي غالبًا ما تكون أكثر صحة من نظيراتها التقليدية. تحتوي على المزيد من الألياف، الفيتامينات والمعادن بفضل الإضافات مثل بذور الشيا، بذور الكتان، المكسرات والفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد تجنب المكونات من أصل حيواني في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر أمراض القلب. تتطلب إنتاج المكونات النباتية موارد طبيعية أقل مثل الماء والأرض، وتولد كميات أقل من غازات الاحتباس الحراري مقارنة بإنتاج اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى. باختيار المنتجات المخبوزة النباتية، يمكننا المساهمة في حماية البيئة. يختار العديد من الأشخاص النظام الغذائي النباتي لأسباب أخلاقية، بهدف تقليل معاناة الحيوانات. تناول الخبز والكعك النباتي هو خطوة نحو أسلوب حياة أكثر إنسانية.
المكونات الشائعة في الخبز والكعك النباتي
الأساس لكل خبز هو الدقيق. في المخبوزات النباتية، يُستخدم غالبًا الدقيق الكامل الذي يحتوي على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية مقارنة بالدقيق الأبيض. كما أن الدقيق الخالي من الغلوتين مثل دقيق الأرز، الحنطة السوداء أو الحمص شائع، ويشكل بديلًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. تُضاف بذور الشيا، بذور الكتان، بذور دوار الشمس، اليقطين والمكسرات كثيرًا، مما يثري الخبز والكعك بالدهون الصحية، البروتينات والفيتامينات والمعادن الإضافية. التوت البري المجفف، الزبيب، المشمش أو التين يضيفون حلاوة طبيعية ويزيدون القيمة الغذائية للمخبوزات. تُضيف الأعشاب الطازجة والمجففة مثل إكليل الجبل، الزعتر أو الريحان، والتوابل مثل القرفة أو الكركم نكهة فريدة وعطر للخبز والكعك.
نصائح وحيل للتخزين
للحفاظ على خبز طازج، من الأفضل تخزينه في صندوق الخبز أو كيس قطني يسمح بتدوير الهواء. تجنب الأكياس البلاستيكية التي قد تشجع على التعفن. يمكن تجميد الخبز والكعك بنجاح، مما يسمح بتخزينها لفترة أطول. قبل التجميد، يفضل تقطيع الخبز إلى شرائح لتسهيل إذابة الكمية المطلوبة. من الأفضل تخزين المخبوزات المجمدة في أكياس محكمة أو حاويات لتجنب امتصاص الروائح من المجمدة. أفضل طريقة لإذابة الخبز هي في درجة حرارة الغرفة أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة. تجنب الميكروويف الذي قد يجعل الخبز مطاطيًا. يمكن استخدام الخبز القديم بطرق عديدة. يمكن أن يكون قاعدة للتوست، فتات الخبز، الكسرولات أو بودينغ الخبز. بهذه الطريقة، تقلل من هدر الطعام وتستفيد من المنتجات التي تشتريها إلى أقصى حد.
أدناه ستجد قائمة بوصفات لذيذة:
حولي
وقصة قصيرة عن LEET DIET
ككوريغرافية وراقصة جمباز جوي، كنت دائمًا مهتمة بالحفاظ على نمط حياة صحي. كانت الحميات الغذائية هوايتي، ولكنني لم أستمتع حقًا بها حتى اكتشفت حمية الكيتو. بعد قراءة العديد من الكتب حول كيفية عمل أجسامنا وفوائد النظام الغذائي الغني بالدهون والفقير بالكربوهيدرات، قررت أن أجربها. لم أنظر إلى الوراء. أصبحت نمط حياة الكيتو شغفي بسرعة، وبدأت أجرب وصفات وخطط وجبات جديدة. في تلك اللحظة، قررت أن أشارك معرفتي مع العالم الخارج وأنشئت Leet Diet، موقعًا مليئًا بوصفات الكيتو اللذيذة ونصائح مفيدة لأي شخص يسعى لاعتماد نمط حياة صحي.
