Ħobż fuq l-imwejjed tagħna - x'nistgħu nsibu fil-ħwienet?
Il-ħobż huwa wieħed mill-eqdem prodotti tal-ikel li kien il-bażi tad-dieta tagħna għal sekli sħaħ. Skont l-ingredjenti u l-proċess tal-ħami, nistgħu niddistingwu tipi differenti ta 'ħobż li jvarjaw fit-togħma, il-konsistenza u l-valur nutrittiv.
Ingredjenti tal-ħobż: X'hemm fil-ħobż tagħna?
Il-ħobż li nieklu kuljum jikkonsisti f’diversi ingredjenti ewlenin. Il-prinċipali huwa dqiq, li jista’ jiġi minn diversi sorsi, bħall-qamħ, is-segala, il-ħafur jew il-qamħ. Id-dqiq jipprovdi l-proteini li huma meħtieġa għall-formazzjoni tan-netwerk tal-glutina li jagħti lill-ħobż l-istruttura tiegħu. Jiżdied ukoll l-ilma mal-produzzjoni tal-ħobż, li huwa meħtieġ biex tiġi attivata l-ħmira u tifforma l-għaġina. Il-ħmira hija ingredjent ewlieni ieħor peress li hija responsabbli għall-fermentazzjoni li tirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju li jwassal għal għaġina li qed tiżdied. Ingredjenti oħra jistgħu jinkludu melħ, li jżid it-togħma u jgħin fil-kontroll tal-fermentazzjoni, u addittivi varji bħal żrieragħ, ġewż, frott, ħwawar li jżidu varjetà ta’ togħmiet u nisġa. Ta’ min jinnota, madankollu, li l-kompożizzjoni tal-ħobż tista’ tvarja skont it-tip ta’ ħobż u fejn jiġi prodott. Pereżempju, il-ħobż sħiħ ikun fih aktar fibra u nutrijenti mill-ħobż abjad minħabba li huwa magħmul mill-qamħ sħiħ, mhux biss parti magħżula mill-qamħ. "Kontribut pożittiv tal-ħobż tal-qamħ arrikkit bl-hydroxytyrosol għal-livelli HbAc, profil tal-lipidi, markaturi ta 'infjammazzjoni u piż tal-ġisem f'suġġetti b'piż żejjed/obeżità u dijabete mellitus tat-tip 2", ir-riċerkaturi investigaw l-effett taż-żieda ta' hydroxytyrosol mal-ħobż tal-qamħ. Hydroxytyrosol huwa kompost misjub b'mod naturali fiż-żejt taż-żebbuġa li għandu proprjetajiet antiossidanti qawwija. L-istudju wera li l-ħobż arrikkit b'dan l-ingredjent kellu effett pożittiv fuq il-livelli ta 'HbAc, il-profil tal-lipidi, il-markaturi infjammatorji u l-piż tal-ġisem f'nies b'piż żejjed/obesi b'dijabete tat-tip 2.
Ħobż imħallat: Taħlita tal-aqwa karatteristiċi
Ħobż imħallat, kif jissuġġerixxi l-isem, huwa tip ta 'ħobż li huwa magħmul minn taħlita ta' tipi differenti ta 'dqiq. Pereżempju, tista' tkun taħlita ta' dqiq tal-qamħ u tas-segala, li tirriżulta f'ħobż b'togħma u nisġa bilanċjati. Ħobż imħallat spiss jitqies bħala alternattiva aktar b'saħħitha għall-ħobż abjad minħabba li fih aktar fibra u nutrijenti, għalhekk jistgħu jgħinu fit-titjib tas-saħħa ġenerali. Fi studju ppubblikat f''Rapporti Xjentifiċi' intitolat "Influwenza ta 'α-amylase, xylanase u cellulase fuq il-proprjetajiet reoloġiċi ta' għaġina tal-ħobż arrikkita bin-nuħħala tal-ħafur", ir-riċerkaturi investigaw l-effett taż-żieda ta 'enzimi - α-amylase, xylanase u cellulase - għall-għaġina tal-ħobż arrikkita bin-nuħħala tal-ħafur. Dawn l-enzimi huma responsabbli biex ikissru komponenti bħal lamtu, xylans u ċelluloża li huma preżenti fil-ħbub. L-istudju sab li ż-żieda ta 'dawn l-enzimi ma' l-għaġina tal-ħobż tista 'tnaqqas b'mod sinifikanti l-ħin tal-formazzjoni u l-istabbiltà tal-għaġina, kif ukoll iżżid is-saħħa u l-estensibilità tan-netwerk tal-glutina, li ttejjeb il-kapaċità li żżomm il-gass tal-għaġina. Bħala riżultat, il-volum tal-ħobż, in-nisġa u t-togħma tal-ħobż jistgħu jittejbu.
Ħobż tal-qamħ: L-iktar għażla popolari
Il-ħobż tal-qamħ huwa l-aktar tip ta 'ħobż popolari fid-dinja. Huwa kkaratterizzat minn kulur qawwi, tessut artab u togħma delikata. Huwa wkoll sors eċċellenti ta 'karboidrati, għalkemm il-valur nutrittiv tiegħu huwa inqas mill-ħobż magħmul minn dqiq tal-qamħ sħiħ.
Ħobż tas-segala: Rikka fil-fibra
Il-ħobż tas-segala huwa aktar skur u għandu togħma aktar intensa mill-ħobż tal-qamħ. Huwa wkoll aktar mili u rikka fil-fibra, li għandha effett pożittiv fuq is-sistema diġestiva tagħna. Il-ħobż tas-segala huwa rrakkomandat speċjalment għal nies fuq dieta u dawk li jixtiequ jieħdu ħsieb is-saħħa tal-qalb tagħhom.
Ħobż minn madwar id-dinja: Liema interessanti nistgħu nsibu?
Hemm ħafna tipi ta 'ħobż fid-dinja, li huma differenti fil-kompożizzjoni, togħma, forma u metodu ta' preparazzjoni. Ta 'min ifittex tipi eżotiċi ta' ħobż fil-ħwienet, bħal baguette Franċiża, ciabatta Taljana, naan Indjan jew tortillas Messikani. Kull wieħed minnhom għandu l-istorja unika tiegħu u t-togħma karatteristika li ta’ min insiru nafu.
Kif tagħżel u taħżen il-ħobż?
Meta tixtri l-ħobż, ta 'min joqgħod attent għal diversi aspetti ewlenin. L-ewwelnett, il-freskezza hija essenzjali. Il-ħobż frisk għandu jkun elastiku u jkollu riħa pjaċevoli. Jekk huwa iebes u jinxtamm ħażin, probabbilment huwa antik. Aspett ieħor huwa l-kompożizzjoni tal-ħobż. Ta 'min tagħżel ħobż li huwa magħmul minn dqiq tal-qamħ sħiħ, minħabba li huma sinjuri f'fibra u nutrijenti oħra. Evita ħobż li jkun fih ħafna addittivi bħal zokkor, xaħmijiet u preservattivi. Il-ħażna tal-ħobż huwa importanti daqs li tixtrih. L-aħjar huwa li taħżen il-ħobż f'post frisk u niexef, 'il bogħod mid-dawl tax-xemx. Jistgħu wkoll jinħażnu f'kontenitur mitbuq jew f'borża tal-ħobż biex jipprevjenu t-tnixxif. Jekk ma tkunx tista' tiekol il-ħobż kollu qabel ma jiskadi, tista' tiffriżah. Sempliċement aqta 'l-ħobż fi flieli u ffriżahom f'kontenitur issiġillat. Imbagħad tista’ tneħħi s-silġ il-flieli fil-toaster jew fil-forn meta tkun lest biex tiekol.
Kif jġedded il-ħobż?
Jekk il-ħobż jibda jinxef, hemm diversi modi kif jġedded. Pereżempju, jistgħu jissaħħnu fil-forn għal ftit minuti. Is-sħana tgħin biex tirrestawra l-umdità u t-tqarmeċ tal-qoxra. Mod ieħor huwa li xarrab il-ħobż bi ftit ilma qabel issaħħan. Dan jista’ jsir billi l-ħobż jiġi sprejjat bl-ilma jew jitgeżwer f’xugaman tal-kċina niedi. Madankollu, ftakar li ma żżejjed bl-ammont ta 'ilma, peress li dan jista' jikkawża li l-ħobż isir sponża.
Il-valur nutrittiv tal-ħobż: X'jipprovdilna l-ħobż tagħna ta' kuljum?
Il-valur nutrittiv tal-ħobż jiddependi mit-tip ta’ dqiq użat fil-produzzjoni tiegħu. Il-ħobż tal-qamħ sħiħ huwa l-aktar nutrittiv għaliex fih il-partijiet kollha tal-qamħ, inklużi n-nuħħala, ir-raħs u l-endosperma. Hija rikka fil-fibra, li tgħin fid-diġestjoni u tista 'tgħin biex iżżomm livelli ta' kolesterol b'saħħithom. Il-ħobż tal-qamħ sħiħ fih ukoll aktar vitamini u minerali, bħal ħadid, manjesju, fosfru u vitamini B, mill-ħobż magħmul bid-dqiq abjad.
Impatt tal-ħobż fuq is-saħħa: Il-ħobż huwa tajjeb għalina?
Il-ħobż jista’ jkollu effetti kemm pożittivi kif ukoll negattivi fuq is-saħħa, skont it-tip ta’ ħobż u l-ammont ikkunsmat. Il-ħobż tal-qamħ sħiħ, kif diġà ssemma, huwa għani f'fibra u nutrijenti oħra li jistgħu jgħinu biex itejbu s-saħħa tal-qalb u diġestiva. Madankollu, ħobż li huwa pproċessat ħafna u fih ħafna addittivi bħal zokkor, xaħmijiet u preservattivi jista 'jikkontribwixxi għall-iżvilupp ta' mard bħall-obeżità, dijabete tat-tip 2 u mard tal-qalb. Għalhekk, huwa importanti li tagħżel tipi ta 'ħobż b'saħħithom u tiekolhom b'moderazzjoni.
Ħażna tal-ħobż: Kemm se jdum frisk?
Il-ħażna tal-ħobż hija kruċjali biex iżżommu frisk u fit-togħma. Kif diġà ssemma, il-ħobż jinħażen l-aħjar f'post frisk u niexef, 'il bogħod mid-dawl tax-xemx. Jistgħu wkoll jinħażnu f'kontenitur mitbuq jew f'borża tal-ħobż biex jipprevjenu t-tnixxif. Jekk ma tkunx tista' tiekol il-ħobż kollu qabel ma jiskadi, tista' tiffriżah. Sempliċement aqta 'l-ħobż fi flieli u ffriżahom f'kontenitur issiġillat. Imbagħad tista’ tneħħi s-silġ il-flieli fil-toaster jew fil-forn meta tkun lest biex tiekol.
Sommarju
Il-ħobż huwa parti integrali mid-dieta tagħna. Meta tagħżel il-ħobż, ta 'min joqgħod attent għall-kompożizzjoni tiegħu - l-aħjar tkun dik li hija magħmula minn dqiq sħiħ u ma fihx sustanzi li jsaħħu jew preservattivi addizzjonali. Għandna niftakru wkoll li l-ħobż, għalkemm huwa sors ta’ ħafna nutrijenti ta’ valur, għandu jittiekel bil-moderazzjoni.
Biblijografija:
- 'Kontribut pożittiv tal-ħobż tal-qamħ arrikkit bl-hydroxytyrosol għal-livelli ta' HbAc, profil tal-lipidi, markaturi ta' infjammazzjoni u piż tal-ġisem f'suġġetti b'piż żejjed/obeżità u dijabete mellitus tat-tip 2', Ġurnal Ewropew tan-Nutrizzjoni
- 'Influwenza ta' α-amylase, xylanase u cellulase fuq il-proprjetajiet reoloġiċi tal-għaġina tal-ħobż arrikkita bin-nuħħala tal-ħafur', Rapporti Xjentifiċi
- 'Valur Nutrizzjonali tal-Ħobż', Springer Nature
- 'L-Impatt tal-Ħobż fuq is-Saħħa', Springer Nature
- 'Ħobż kif suppost', Springer Nature
Dwarija
U storja qasira dwar LEET DIET
Bħala coreografa u gimnasta aħdar, dejjem kelli interess f'mantenn l-istil ta' ħajja saħħitha. Id-djetti kienu ħobby tiegħi, iżda qatt ma nħobbhom verament sakemm smajt għad-dijeta Keto. Wara li qra ktiebiet numrużi dwar kif jaħdmu ħajjitna u l-vantaġġi ta' dieta għolja fil-graħlina u baxxa fl-ikel, deċiedej nippruvaha. Qatt ma nara lura. Il-mod ta' ħajja Keto ħoloq ħobbu tiegħi b'mod rapidu u bdiet nesperimenta b'riċetti u pjanijiet tal-ikel ġodda. Hemm minn hemm deċiedej nżid il-għarfien tiegħi mal-ġejjieni u twieled Leet Diet, sit elettroniku mimli riċetti tal-Keto sabiex nissejjaħlu u nġib minnu għajnuna għal kull min jitħawwel li jieħu stil ta' ħajja saħħitha.
