Glutamat monosodju: ħabib jew għadu fuq l-imwejjed tagħna?
Il-glutamat tal-monosodju, magħruf popolarment bħala E621, huwa sustanza li spiss tintuża bħala sustanza li ssaħħaħ it-togħma fl-industrija tal-ikel. F'dan l-artikolu, se nħarsu lejn l-importanza tiegħu fid-dieta tagħna, kif ukoll l-effetti potenzjali fuq is-saħħa assoċjati mal-konsum tiegħu.
Sindromu tar-ristoranti Ċiniż
Is-Sindrome tar-Restaurant Ċiniż huwa terminu kollettiv għas-sintomi li jistgħu jseħħu wara li tiekol ikel b'ħafna glutamat monosodju. Dawn is-sintomi jinkludu uġigħ ta’ ras, sensazzjoni ta’ toqros, sturdament u anke disturbi fir-ritmu tal-qalb. Il-kawżi ta’ dan is-sindromu huma ambigwi. Jista 'jkun assoċjat ma' sensittività individwali għal monosodium glutamate, kif ukoll mal-konsum rapidu ta 'ammonti kbar ta' ikel li fih dan il-kompost.
X'inhu monosodium glutamate E621?
Il-glutamat tal-monosodju huwa melħ tal-aċidu glutamiku, aċidu amminiku li jinsab b'mod naturali fil-proteini. Huwa trab abjad u kristallin b'togħma moderata mielħa u umami. Fl-industrija tal-ikel, jintuża bħala sustanza li ssaħħaħ it-togħma, speċjalment fi prodotti tal-laħam, sopop u snacks. Grazzi għaliha, il-platti jsiru aktar fit-togħma u appetizing.
E621 huwa sigur - pożizzjonijiet tal-UE u tal-FDA
Kemm l-Unjoni Ewropea kif ukoll l-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti jirrikonoxxu l-monosodium glutamate bħala sikur għall-konsum. Studji xjentifiċi mwettqa matul is-snin ma sabux evidenza konklużiva tal-ħsara ta 'dan il-kompost. Xi studji jissuġġerixxu li l-konsum eċċessiv ta' monosodium glutamate jista 'jwassal għall-obeżità, iżda r-riżultati huma inkonklussivi u jeħtieġu aktar riċerka. B'mod ġenerali, E621 huwa meqjus sigur meta jiġi kkunsmat b'moderazzjoni.
Allerġija għal monosodium glutamate - jista 'jseħħ?
Għalkemm rari, jistgħu jseħħu allerġiji MSG. Is-sintomi ta 'allerġija ta' monosodium glutamate huma simili għal dawk ta 'reazzjonijiet allerġiċi oħra, bħal ħorriqija, nefħa, qtugħ ta' nifs jew uġigħ fl-istonku. Jekk tesperjenza dawn is-sintomi wara li tiekol ikel li fih monosodium glutamate, ta' min ikkonsulta tabib għal testijiet xierqa u konferma ta' allerġija possibbli. Ta' min jiftakar, madankollu, li allerġija għal monosodium glutamate hija rari. u aktar spiss assoċjati magħha sintomi jistgħu jkunu dovuti għal sensittività individwali għal dan il-kompost, u mhux reazzjoni allerġika. Madankollu, jekk tissuspetta li l-glutamat tal-monosodju jista' jkun qed jikkawżak skumdità, ikkonsulta speċjalista li jista' jgħin biex jevalwa s-sitwazzjoni tiegħek u jagħtik parir dwar il-passi xierqa. Fil-qosor, il-glutamat tal-monosodju (E621) huwa sustanza li tintuża komunement. li jsaħħaħ it-togħma fl-industrija tal-ikel. Il-konsum tiegħu huwa kkunsidrat sigur, iżda għandu jintuża b'moderazzjoni. Fil-każ ta 'sintomi ta' intolleranza jew suspetti ta 'allerġiji, ta' min ikkonsulta tabib.
Jista' E621 jiġi kkunsmat fi kwalunkwe ammont?
Għalkemm il-glutamat tal-monosodju huwa kkunsidrat sigur, dan ma jfissirx li jista 'jiġi kkunsmat mingħajr restrizzjonijiet. Skont l-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO), il-konsum rakkomandat ta 'kuljum ta' monosodium glutamate mhuwiex aktar minn 3 g kuljum għal adult. It-tfal għandhom jikkunsmaw ammonti iżgħar fi proporzjon mal-piż tal-ġisem tagħhom.
Konsum eċċessiv ta 'monosodium glutamate jista' jwassal għal diversi mard, bħal uġigħ ta 'ras, toqros, sturdament jew saħansitra disturbi fir-ritmu tal-qalb. Hemm ukoll studji li jissuġġerixxu li l-konsum fit-tul ta 'ammonti kbar ta' monosodium glutamate jista 'jżid ir-riskju ta' obeżità, dijabete u mard kardjovaskulari. Għalhekk, huwa importanti li jikkunsmaw monosodium glutamate b'moderazzjoni.
Fejn iseħħ - sorsi ta 'E621
Il-glutamat tal-monosodju jintuża komunement fl-industrija tal-ikel bħala li jsaħħaħ it-togħma. Jista 'jinstab f'ħafna prodotti bħal:
- sopop tat-trab,
- kubi tal-istokk,
- ħwawar u zlazi,
- ċipep u snacks oħra,
- prodotti tal-laħam bħal zalzett jew pereżet,
- ikliet lesti ffriżati u fil-laned.
Informazzjoni dwar it-tikkettar għal prodotti li fihom E621
Biex tara jekk prodott fihx monosodium glutamate, ħares lejn it-tikketta. Fl-Unjoni Ewropea, dan il-kompost huwa mmarkat bis-simbolu E621, li għandu jkun elenkat fost l-ingredjenti fuq l-ippakkjar tal-prodott. Fl-Istati Uniti u pajjiżi oħra, tista 'ssib ukoll id-denominazzjoni 'MSG' (monosodium glutamate) jew 'monosodium glutamate'. Huwa importanti li tagħti attenzjoni lit-tikketti tal-ikel u l-ingredjenti biex tikkontrolla l-ammont ta 'monosodium. glutamate inti tikkonsma u żżomm tiegħek monosodium glutamate intamate taħt l-istandards rakkomandati.
Glutamat monosodju u glutina
Glutamat monosodju (E621) ma fihx glutina peress li huwa kompost kimikament distint li mhuwiex relatat mal-glutina. Il-glutina hija proteina li tinsab f'xi qmuħ bħall-qamħ, ix-xgħir u s-segala.
Nies li jsegwu dieta mingħajr glutina, pereżempju minħabba l-marda coeliac, jistgħu jikkunsmaw monosodium glutamate minħabba li ma fihx proteini tal-glutina. Madankollu, huwa importanti li taqra t-tikketti tal-prodotti bir-reqqa peress li kultant E621 jista 'jiġi miżjud ma' prodotti li fihom infushom fihom il-glutina.
Ikel mingħajr E621
Jekk trid tevita l-konsum tal-glutamat monosodju, tista 'tfittex sorsi alternattivi ta' togħma, bħal ħwawar naturali, ħxejjex aromatiċi, ħwawar u zlazi bbażati fuq ħxejjex, frott jew ġewż. L-użu ta 'ingredjenti friski u l-ikliet tiegħek jippermettilek tikkontrolla l-ammont ta' sustanzi li jtejbu t-togħma li żżid.
Hemm prodotti fis-suq mingħajr iż-żieda ta 'E621, bħal ħwawar mingħajr sustanzi li jtejbu t-togħma, kubi tal-istokk, sopop instant jew zlazi mingħajr glutamat monosodju. Ta 'min ifittex l-offerta ta' produtturi organiċi u jispeċjalizzaw fl-ikel naturali.
Sommarju
Il-glutamat tal-monosodju, bħala li jsaħħaħ it-togħma komuni, jista 'jagħmel l-ikel aktar appetizing. Il-konsum tiegħu huwa meqjus sigur f'ammonti moderati, madankollu, konsum eċċessiv jista 'jwassal għal sintomi avversi bħal uġigħ ta' ras, sturdament u sensazzjonijiet ta 'qross. Biex tinżamm dieta bilanċjata, ta' min jikkontrolla l-ammont ta 'MSG ikkunsmat minn qari ta 'tikkettar u għażla ta' prodotti mingħajr iż-żieda ta 'E621. Tista 'wkoll tissostitwiha bi ħwawar naturali u ħxejjex aromatiċi biex tarrikkixxi t-togħma tal-platti.
Biblijografija:
- Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga (FDA). Mistoqsijiet u Tweġibiet dwar il-Monosodium glutamate (MSG)
Dwarija
U storja qasira dwar LEET DIET
Bħala coreografa u gimnasta aħdar, dejjem kelli interess f'mantenn l-istil ta' ħajja saħħitha. Id-djetti kienu ħobby tiegħi, iżda qatt ma nħobbhom verament sakemm smajt għad-dijeta Keto. Wara li qra ktiebiet numrużi dwar kif jaħdmu ħajjitna u l-vantaġġi ta' dieta għolja fil-graħlina u baxxa fl-ikel, deċiedej nippruvaha. Qatt ma nara lura. Il-mod ta' ħajja Keto ħoloq ħobbu tiegħi b'mod rapidu u bdiet nesperimenta b'riċetti u pjanijiet tal-ikel ġodda. Hemm minn hemm deċiedej nżid il-għarfien tiegħi mal-ġejjieni u twieled Leet Diet, sit elettroniku mimli riċetti tal-Keto sabiex nissejjaħlu u nġib minnu għajnuna għal kull min jitħawwel li jieħu stil ta' ħajja saħħitha.
