क्या शहद मोटा कर रहा है? आहार में शहद के बारे में तथ्य और मिथक
मीठा और स्वादिष्ट शहद, अक्सर चीनी का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है। हालाँकि, कई लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या शहद मोटा कर रहा है। इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट नहीं है, क्योंकि यह शहद की खपत की मात्रा और शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।
शहद के फायदे: आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए
शहद में विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं, जो इसे ऊर्जा और पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत बनाता है। इसके कई फायदे हैं, जैसे:
- सूजन रोधी: शहद में शक्तिशाली सूजन रोधी गुण होते हैं जो गले में खराश और पुरानी त्वचा की स्थिति जैसी सूजन संबंधी स्थितियों को शांत करने में मदद कर सकते हैं।
- जीवाणुरोधी क्रिया: हाइड्रोजन पेरोक्साइड सामग्री के लिए धन्यवाद, शहद एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, विभिन्न बैक्टीरिया से लड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव: शहद फ्लेवोनोइड और फेनोलिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।
- पाचन में सुधार: शहद में एंजाइम होते हैं जो खाद्य पदार्थों के पाचन में सहायता करते हैं, और इसके प्रीबायोटिक प्रभाव आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को उत्तेजित करते हैं।
शहद और आहार: क्या इसे स्वस्थ भोजन योजना में शामिल किया जा सकता है?
आहार में शहद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में। आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले शहद की मात्रा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें कैलोरी और शर्करा अधिक होती है जिससे वजन बढ़ सकता है।
शहद और चीनी के ग्लाइसेमिक इंडेक्स की तुलना
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) यह मापता है कि कोई भोजन कितनी तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। शहद में सफेद चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में धीमी वृद्धि का कारण बनता है। यह महत्वपूर्ण क्यों है? शुगर नियंत्रण: मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि वे रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। शहद का कम जीआई उनके लिए चीनी की तुलना में बेहतर विकल्प हो सकता है। मोटापे को रोकना: शहद का सेवन करने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में धीमी वृद्धि आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकती है, जिससे अधिक खाने का खतरा कम हो सकता है और मोटापा। शहद के ऊर्जावान गुण: शहद में मौजूद शर्करा के धीमे अवशोषण के कारण, यह शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है, जो इसे शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
शहद की संरचना में क्या है?
शहद की संरचना विविध है और उस अमृत की उत्पत्ति पर निर्भर करती है जिससे शहद बनाया गया था। यहां कुछ अधिक महत्वपूर्ण पोषक तत्व दिए गए हैं: विटामिन: शहद में विभिन्न विटामिन होते हैं, मुख्य रूप से बी विटामिन, जैसे बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी3 (नियासिन), बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) और बी6 (पाइरिडोक्सिन)। ये विटामिन तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य, ऊर्जा उत्पादन और स्वस्थ त्वचा और बालों के रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं। खनिज: शहद में कई महत्वपूर्ण खनिज पाए जा सकते हैं, जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, तांबा और जस्ता। ये पोषक तत्व तंत्रिका, मांसपेशियों और कंकाल प्रणालियों के कामकाज और लाल रक्त कोशिकाओं के उचित उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं। एंजाइम: शहद में डायस्टेस, इनवर्टेज और कैटालेज जैसे कई एंजाइम होते हैं, जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जीव की चयापचय प्रक्रियाओं में भूमिकाएँ। ये एंजाइम भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में भी सहायता कर सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट: शहद फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड सहित एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध है, जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन कर सकते हैं, हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का प्रतिकार कर सकते हैं। सरल शर्करा: शहद में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज जैसे सरल शर्करा का प्रभुत्व होता है। यद्यपि ये ऊर्जा के स्रोत हैं, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि साधारण शर्करा के अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है, दांतों में सड़न और ग्लाइसेमिक समस्याएं हो सकती हैं। निष्कर्ष में, शहद पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है जिसमें ए स्वास्थ्य और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव। हालाँकि इसमें चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन वजन बढ़ने और चीनी के अत्यधिक सेवन से जुड़ी अन्य संभावित स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए इसका सीमित मात्रा में सेवन करना उचित है।
विभिन्न कैलोरी सामग्री वाला शहद: अपने आहार के लिए किसे चुनें?
कम कैलोरी वाला शहद चुनना उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो वजन कम करना चाहते हैं या वजन बनाए रखना चाहते हैं। यहां कम कैलोरी वाले कुछ प्रकार के शहद दिए गए हैं:
- बबूल शहद: इसकी विशेषता नाजुक, मीठा स्वाद और हल्का रंग है। इसमें ग्लूकोज की मात्रा कम होती है, जो इसे अन्य शहद की तुलना में कम कैलोरी वाला बनाती है।
- लिंडन शहद: इसमें एक विशिष्ट पुष्प स्वाद होता है और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसमें अधिकांश शहद की तुलना में कैलोरी कम होती है, जो इसे आपके आहार के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।
- रेपसीड शहद: यह हल्के स्वाद के साथ हल्का और मलाईदार होता है। इसमें अन्य शहद की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।
हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि केवल कैलोरी सामग्री पर ही ध्यान न दिया जाए, बल्कि शहद की गुणवत्ता और इसके स्वास्थ्य लाभों पर भी ध्यान दिया जाए। सिद्ध उत्पादकों से शहद चुनें और मध्यम खपत के बारे में याद रखें।
एक चम्मच शहद में चीनी की मात्रा कैसे मापें?
एक चम्मच शहद (लगभग 21 ग्राम) में औसतन 17 ग्राम साधारण शर्करा होती है, जैसे फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। यह याद रखने योग्य है कि शहद के प्रकार के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद में मौजूद शर्करा प्राकृतिक होती है और परिष्कृत शर्करा की तुलना में स्वास्थ्य पर अधिक लाभकारी प्रभाव डालती है। फिर भी, साधारण शर्करा के अत्यधिक सेवन से बचने के लिए शहद की खपत की मात्रा को नियंत्रित करना उचित है।
नकली शहद से सावधान रहें: बाज़ार में नकली शहद की पहचान कैसे करें
दुर्भाग्य से, बाज़ार में नकली शहद तेजी से आम होता जा रहा है। कृत्रिम शहद से बचने के लिए, जिसमें अक्सर ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप, रंग और स्वाद शामिल होते हैं, कई पहलुओं पर ध्यान देना उचित है:
ग्रंथ सूची:
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- अल-ममारी, एम., अल-मीरी, ए., और अल-हबोरी, एम. (2002)। विभिन्न प्रकार के शहद की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियाँ और कुल फिनोलिक्स। पोषण अनुसंधान, 22(9), 1041-1047।
- राष्ट्रीय शहद बोर्ड. (2021)। शहद पोषण संबंधी जानकारी. https://www.honey.com/nutrition से लिया गया
मेरे बारे में
और LEET DIET की छोटी कहानी
चोरियोग्राफर और एरियल जिमनास्ट के रूप में, मेरी दृष्टि में हमेशा स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने की चिंता रही है। आहार ने मेरी रुचि पैदा की थी, लेकिन मैंने कभी सही तरीके से उन्हें आनंद नहीं लिया जब तक कि मैंने कीटो आहार की खोज नहीं की। हमारे शरीर काम करने और उच्च चर्बी, कम कार्ब आहार के लाभों के बारे में कई किताबें पढ़ने के बाद, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मैं कभी पीछे नहीं देखा। कीटो जीवनशैली तेजी से मेरा शौक बन गई और मैंने नए व्यंजनों और भोजन योजनाओं के साथ जुगाड़ करना शुरू कर दिया। तब मैंने अपने ज्ञान को दुनिया के साथ साझा करने का फैसला किया और Leet Diet बनाया, एक वेबसाइट जिसमें स्वादिष्ट कीटो योग्य व्यंजनों और स्वस्थ जीवनशैली अपनाने के लिए सहायक युक्तियाँ भरी गई हैं।
