Ratatouille: Μια γαλλική συνταγή για ένα πολύχρωμο πιάτο λαχανικών
Το Ratatouille, ένα κλασικό πιάτο από τη νότια Γαλλία, είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των λαχανικών. Αυτό το πιάτο έχει κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο με την απλότητα και τον πλούτο των γεύσεων. Το Ratatouille είναι ένας συνδυασμός από τα καλύτερα υλικά που μας δίνει η φύση: μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές, που μαζί δημιουργούν μια μοναδική συμφωνία γεύσεων. Στη συνταγή μας θα βρείτε δύο τρόπους παρασκευής του Ratatouille - τον παραδοσιακό και τον τρόπο στην ταινία. Ανεξάρτητα από το ποιο θα επιλέξετε, να είστε σίγουροι ότι θα λάβετε ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα. Το ρατατούιγ είναι ένα πιάτο που έχει καλύτερη γεύση το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά είναι πιο φρέσκα και νόστιμα. Αλλά χάρη στη διαθεσιμότητα λαχανικών όλο το χρόνο, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο όποτε θέλετε. Ετοιμαστείτε για ένα γαστρονομικό ταξίδι στην ηλιόλουστη Γαλλία και ανακαλύψτε τη γεύση του πραγματικού Ratatouille.
Συστατικά:
- 2-3 μικρές λεπτές μελιτζάνες - περίπου 350 g (12,3 oz)
- 2 μέτρια κίτρινα κολοκυθάκια - περίπου 350 g (12,3 oz)
- 2 μέτρια πράσινα κολοκυθάκια - περίπου 350 g (12,3 oz)
- 3-4 ντομάτες romaine - περίπου 400 g (14,1 oz)
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά - περίπου 230 g (8,1 oz)
- 1 μέτρια κίτρινη πιπεριά - περίπου 230 g (8,1 oz)
- 1 μέτριο κρεμμύδι - περίπου 200 g (7 oz)
- 3 σκελίδες σκόρδο - περίπου 15 g (0,5 oz)
- κουτί ντομάτες ψιλοκομμένες ή ολόκληρες - 400 g (14,1 oz)
- 2 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας ελαιόλαδο
- μπαχαρικά και βότανα: μισό κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, γλυκές και καυτερές πιπεριές, αλάτι και πιπέρι. μια χούφτα φύλλα βασιλικού
- 3 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο - περίπου 5 g (0,2 oz)
- ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας και μια μεγάλη πρέζα αλάτι
Οδηγίες:
- Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα λαχανικών. Πλένουμε τις κίτρινες και κόκκινες πιπεριές. Αφαιρέστε τη φωλιά των σπόρων. Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από 1 εκ. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τρεις σκελίδες σκόρδο και τις περνάμε από την πρέσα ή τις ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγαλύτερο τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρυθμίστε τη μέση ισχύ του καυστήρα. Ρίχνουμε μέσα δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Βάζουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού στο τηγάνι. Μετά από περίπου τρία λεπτά (συνεχίζετε να ανακατεύετε το κρεμμύδι με μια ξύλινη κουτάλα), προσθέτετε το σκόρδο και την πάπρικα. Μειώστε ελαφρώς την ισχύ του καυστήρα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά ακάλυπτα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουτάκι ντομάτες, που είναι περίπου 400 γραμμάρια κομμάτια ντομάτας με σάλτσα. Θα δουλέψουν επίσης 400 γραμμάρια πασπάτα ντομάτας. Μαζί με τις ντομάτες προσθέτουμε μπαχαρικά: μισό κουταλάκι θυμάρι, γλυκές και καυτερές πιπεριές, αλατοπίπερο και πιθανώς και φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε τη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά ή περισσότερο. Αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο παραψημένη, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά ή περισσότερο.
- Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα σε ένα ταψί της επιλογής σας. Να σας θυμίσω ότι για μένα ήταν ένα σκεύος με διάμετρο 28 cm (χωρητικότητας 2 λίτρων περίπου). Ισοπεδώστε την επιφάνεια της σάλτσας.
- Ήρθε η ώρα για τα λαχανικά, τα οποία θα βάλετε σε μια στρώση σάλτσας. Επιλέξτε λαχανικά που είναι κοντά το ένα στο άλλο σε πάχος. Είναι πιο εύκολο να απλώσετε στη συνέχεια φέτες κολοκυθιού, μελιτζάνας και ντομάτας. Ως εκ τούτου, σας συνιστώ να πιάσετε επιμήκεις ρωμαϊκή ντομάτα και μικρότερες και μεγαλύτερες μελιτζάνες. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
- Παίρνετε μερικές φέτες τη φορά και τις τακτοποιείτε με τη μορφή όπως στις παρακάτω εικόνες, δηλαδή από τις άκρες μέχρι τη μέση. Η παραγγελία μου να τακτοποιήσω τις φέτες: μελιτζάνα, ντομάτα, κίτρινα κολοκυθάκια, πράσινα κολοκυθάκια. Μπορείτε να το κάνετε με όποιον τρόπο θέλετε, αλλά αξίζει τον κόπο να έχετε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων.
- Τέλος, ετοιμάζουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη από την πρέσα ή ψιλοκομμένη. Προσθέστε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας και άφθονο αλάτι. Ζεσταίνουμε για περίπου 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε αμέσως τα λαχανικά.
- Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C (χωρίς ανεμιστήρα). Ψήνουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά. Το έτοιμο Ratatouille πρέπει να είναι μαλακό και ζουμερό.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 min
Χρόνος μαγειρέματος: 1 h
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια
Θερμίδες: 76 kcal
Υδατάνθρακες: 5.6 g
Πρωτεΐνες: 0.8 g
Λίπη: 5.6 g
Σχετικά με εμένα
Και μια σύντομη ιστορία για το Leet Diet
Ως χορογράφος και αεροβάτης, πάντα ενδιαφερόμουν να διατηρώ έναν υγιή τρόπο ζωής. Οι δίαιτες ήταν το χόμπι μου, αλλά ποτέ δεν τις απόλαυσα πραγματικά μέχρι που ανακάλυψα την κετογονική δίαιτα. Αφού διάβασα πολλά βιβλία για το πώς λειτουργούν τα σώματά μας και τα οφέλη μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Δεν κοίταξα ποτέ πίσω. Ο τρόπος ζωής της κετογονικής δίαιτας γρήγορα έγινε η πάθησή μου και άρχισα να πειραματίζομαι με νέες συνταγές και προγράμματα διατροφής. Αυτός ήταν ο λόγος που αποφάσισα να μοιραστώ τις γνώσεις μου με τον κόσμο και δημιούργησα το Leet Diet, μια ιστοσελίδα γεμάτη με νόστιμες συνταγές φιλικές προς την κετογονική δίαιτα και χρήσιμες συμβουλές για όσους επιθυμούν να υιοθετήσουν έναν υγιή τρόπο ζωής.
