الخبز على طاولاتنا - ما الذي يمكن أن نجده في المتاجر؟

يعد الخبز أحد أقدم المنتجات الغذائية التي كانت أساس نظامنا الغذائي لعدة قرون. اعتمادًا على المكونات وعملية الخبز ، يمكننا التمييز بين أنواع الخبز المختلفة التي تختلف في المذاق والاتساق والقيمة الغذائية.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

مكونات الخبز: ماذا يوجد في خبزنا؟

يتكون الخبز الذي نأكله كل يوم من عدة مكونات رئيسية. والدقيق الرئيسي هو الطحين الذي يمكن أن يأتي من مصادر مختلفة ، مثل القمح أو الجاودار أو الشوفان أو الذرة. يوفر الدقيق البروتينات اللازمة لتكوين شبكة الغلوتين التي تعطي الخبز هيكله. يضاف الماء أيضًا إلى إنتاج الخبز ، وهو أمر ضروري لتنشيط الخميرة وتشكيل العجين. الخميرة هي عنصر رئيسي آخر لأنها مسؤولة عن التخمير الذي يطلق ثاني أكسيد الكربون مما يؤدي إلى ارتفاع العجينة. قد تشتمل المكونات الأخرى على الملح ، الذي يضيف نكهة ويساعد في التحكم في التخمير ، والإضافات المختلفة مثل البذور والمكسرات ، الفواكه والتوابل التي تضيف مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. تجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن تكوين الخبز قد يختلف تبعًا لنوع الخبز ومكان إنتاجه. على سبيل المثال ، يحتوي الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة على ألياف ومغذيات أكثر من الخبز الأبيض لأنه مصنوع من الحبوب الكاملة ، وليس فقط من جزء محدد من الحبوب. `` المساهمة الإيجابية لخبز القمح الغني بالهيدروكسي إيروسول في مستويات HbAc ، وملف الدهون ، وعلامات الالتهاب ووزن الجسم في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن / السمنة ومرض السكري من النوع 2 '' ، قام الباحثون بالتحقيق في تأثير إضافة هيدروكسي إيروسول إلى خبز القمح. Hydroxytyrosol هو مركب موجود بشكل طبيعي في زيت الزيتون وله خصائص قوية مضادة للأكسدة. أظهرت الدراسة أن الخبز المخصب بهذا المكون كان له تأثير إيجابي على مستويات HbAc ونسبة الدهون وعلامات الالتهاب ووزن الجسم لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن / السمنة المصابين بداء السكري من النوع 2.

الخبز المختلط: مزيج من أفضل الميزات

الخبز المختلط ، كما يوحي الاسم ، هو نوع من الخبز يُصنع من خليط من أنواع مختلفة من الدقيق. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مزيجًا من دقيق القمح والجاودار ، مما ينتج عنه خبز ذو مذاق وقوام متوازن. المغذيات ، لذلك يمكن أن تساعد في تحسين الصحة العامة. في دراسة نشرت في "التقارير العلمية" بعنوان "تأثير α-amylase و xylanase و cellulase على الخصائص الانسيابية لعجين الخبز المخصب بنخالة الشوفان" ، درس الباحثون تأثير إضافة إنزيمات - α-amylase و xylanase و cellulase - إلى عجينة الخبز المخصب بنخالة الشوفان. هذه الإنزيمات مسؤولة عن تكسير المكونات مثل النشا ، الزيلان والسليلوز الموجودة في الحبوب. ووجدت الدراسة أن إضافة هذه الإنزيمات إلى عجينة الخبز يمكن أن تقلل بشكل كبير من وقت تكوين وثبات العجين ، فضلاً عن زيادة قوة وتمدد شبكة الغلوتين ، مما يحسن قدرة العجين على الاحتفاظ بالغازات. ونتيجة لذلك ، يمكن تحسين حجم الرغيف وملمسه ونكهته.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

خبز القمح: الخيار الأكثر شعبية

خبز القمح هو أشهر أنواع الخبز في العالم. يتميز باللون الزاهي والملمس الناعم والذوق الرفيع. كما أنه مصدر ممتاز للكربوهيدرات ، على الرغم من أن قيمته الغذائية أقل من الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل.

خبز الجاودار: غني بالألياف

خبز الجاودار أغمق وله نكهة أقوى من خبز القمح. كما أنه أكثر إشباعًا وغنيًا بالألياف ، مما له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. ينصح بخبز الجاودار بشكل خاص للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا والذين يرغبون في الاعتناء بصحة قلبهم.

خبز من جميع أنحاء العالم: ما هو الشيء المثير للاهتمام الذي يمكن أن نجده؟

هناك العديد من أنواع الخبز في العالم ، والتي تختلف في تكوينها وطعمها وشكلها وطريقة تحضيرها. يجدر البحث عن أنواع غريبة من الخبز في المتاجر ، مثل الرغيف الفرنسي ، أو الشياباتا الإيطالي ، أو خبز النان الهندي ، أو التورتيلا المكسيكية. كل واحد منهم له تاريخه الفريد وذوقه المميز الذي يستحق التعرف عليه.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

كيف تختار وتخزن الخبز؟

عند شراء الخبز ، يجدر الانتباه إلى عدة جوانب رئيسية. بادئ ذي بدء ، النضارة هي المفتاح. يجب أن يكون الخبز الطازج مرنًا وله رائحة طيبة. إذا كان قاسيًا ورائحته كريهة ، فمن المحتمل أنه قديم. جانب آخر هو تكوين الخبز. يجدر اختيار الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة ، لأنه غني بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى. تجنب الخبز الذي يحتوي على الكثير من المواد المضافة مثل السكريات والدهون والمواد الحافظة. تخزين الخبز لا يقل أهمية عن شرائه. من الأفضل تخزين الخبز في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس. يمكن أيضًا تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس خبز لمنع الجفاف. إذا كنت غير قادر على أكل كل الخبز قبل انتهاء صلاحيته ، يمكنك تجميده. ما عليك سوى قطع الخبز إلى شرائح وتجميدها في وعاء محكم الغلق. يمكنك بعد ذلك إذابة الشرائح في المحمصة أو الفرن عندما تكون جاهزًا للأكل.

كيف يتم إنعاش الخبز؟

إذا بدأ الخبز في الجفاف ، فهناك عدة طرق لتحديثه. على سبيل المثال ، يمكن تسخينها في الفرن لبضع دقائق. ستساعد الحرارة على استعادة رطوبة القشرة ومقرمشها. طريقة أخرى هي ترطيب الخبز بقليل من الماء قبل تسخينه. يمكن القيام بذلك عن طريق رش الخبز بالماء أو لفه بمنشفة مطبخ مبللة. ومع ذلك ، تذكر عدم الإفراط في تناول كمية الماء ، لأن هذا قد يتسبب في جعل الخبز إسفنجيًا.

القيمة الغذائية للخبز: بماذا يمدنا خبزنا اليومي؟

تعتمد القيمة الغذائية للخبز على نوع الدقيق المستخدم في إنتاجه. يعتبر خبز القمح الكامل هو الأكثر تغذية لأنه يحتوي على جميع أجزاء الحبوب ، بما في ذلك النخالة والبذرة والسويداء. إنه غني بالألياف التي تساعد على الهضم ويمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. يحتوي خبز القمح الكامل أيضًا على المزيد من الفيتامينات والمعادن ، مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب ، أكثر من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض.

تأثير الخبز على الصحة: هل الخبز مفيد لنا؟

يمكن أن يكون للخبز آثار صحية إيجابية وسلبية ، اعتمادًا على نوع الخبز والكمية المستهلكة. خبز القمح الكامل ، كما ذكرنا سابقًا ، غني بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى التي يمكن أن تساعد في تحسين صحة القلب والجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن الخبز الذي يتم معالجته بشكل كبير ويحتوي على الكثير من المواد المضافة مثل السكريات والدهون والمواد الحافظة يمكن أن يساهم في الإصابة بأمراض مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. لذلك ، من المهم اختيار أنواع الخبز الصحية وتناولها باعتدال.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

تخزين الخبز: ما هي المدة التي سيبقى فيها الخبز طازجًا؟

يعد تخزين الخبز أمرًا بالغ الأهمية لإبقائه طازجًا ولذيذًا. كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل تخزين الخبز في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس. يمكن أيضًا تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس خبز لمنع الجفاف. إذا كنت غير قادر على أكل كل الخبز قبل انتهاء صلاحيته ، يمكنك تجميده. ما عليك سوى قطع الخبز إلى شرائح وتجميدها في وعاء محكم الغلق. يمكنك بعد ذلك إذابة الشرائح في المحمصة أو الفرن عندما تكون جاهزًا للأكل.

ملخص

الخبز جزء لا يتجزأ من نظامنا الغذائي. عند اختيار الخبز ، يجدر الانتباه إلى تركيبته - الأفضل هو ذلك المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة ولا يحتوي على مواد حافظة أو معززات إضافية. يجب أن نتذكر أيضًا أن الخبز ، على الرغم من كونه مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية القيمة ، يجب تناوله باعتدال.

فهرس:

• `` مساهمة إيجابية لخبز القمح الغني بالهيدروكسي إيروسول في مستويات HbAc ، وخصائص الدهون ، وعلامات الالتهاب ووزن الجسم في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن / السمنة ومرض السكري من النوع 2 '' ، المجلة الأوروبية للتغذية
• `` تأثير α-amylase و xylanase و cellulase على الخصائص الانسيابية لعجين الخبز المخصب بنخالة الشوفان '' ، تقارير علمية
• "القيمة الغذائية للخبز" ، Springer Nature
• "تأثير الخبز على الصحة" ، Springer Nature
• "تخزين الخبز بشكل صحيح" ، Springer Nature

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

حولي
وقصة قصيرة عن LEET DIET

ككوريغرافية وراقصة جمباز جوي، كنت دائمًا مهتمة بالحفاظ على نمط حياة صحي. كانت الحميات الغذائية هوايتي، ولكنني لم أستمتع حقًا بها حتى اكتشفت حمية الكيتو. بعد قراءة العديد من الكتب حول كيفية عمل أجسامنا وفوائد النظام الغذائي الغني بالدهون والفقير بالكربوهيدرات، قررت أن أجربها. لم أنظر إلى الوراء. أصبحت نمط حياة الكيتو شغفي بسرعة، وبدأت أجرب وصفات وخطط وجبات جديدة. في تلك اللحظة، قررت أن أشارك معرفتي مع العالم الخارج وأنشئت Leet Diet، موقعًا مليئًا بوصفات الكيتو اللذيذة ونصائح مفيدة لأي شخص يسعى لاعتماد نمط حياة صحي.