Keto: els vostres productes preferits baixos en carbohidrats
La dieta cetogènica, també coneguda com a dieta ceto, s'ha fet molt popular en els últims anys. Gràcies a la seva eficàcia per reduir pes, millorar la salut metabòlica i controlar el sucre en sang, cada cop són més les persones que opten per aquesta forma d'alimentació. En aquest article, us mostrarem com substituir alguns dels vostres aliments preferits per versions compatibles amb ceto.
Greixos saludables a la dieta ceto
A la dieta ceto, és crucial consumir greixos saludables que aportin energia i recolzen el treball del cos. En triar greixos per fregir, és important parar atenció a la seva estabilitat tèrmica. Els greixos estables són menys susceptibles a l'oxidació durant el fregit, la qual cosa redueix el risc de productes químics nocius. Aquests són alguns dels greixos adequats per cuinar amb la dieta ceto:
- Oli de coco: ric en àcids grassos saturats, especialment àcid làuric, que té propietats antibacterianes i antifúngiques. L'oli de coco també és resistent a les altes temperatures, la qual cosa el fa ideal per fregir.
- Oli d'oliva: ric en àcids grassos monoinsaturats saludables, especialment àcid oleic, que té efectes beneficiosos sobre la salut del cor. L'oli d'oliva té una estabilitat tèrmica moderada, per la qual cosa és apte per fregir a temperatures baixes i mitjanes.
- Mantega clarificada: mantega sense proteïnes i lactosa que té un punt de fum més alt que la mantega normal. És ric en vitamines A, D i E i àcids grassos saturats.
- llard de porc: greix animal que té una alta estabilitat tèrmica. El llard de porc és ric en àcids grassos saturats i conté vitamina D.
- Oli d'alvocat: té un alt punt de fum, el que el fa ideal per fregir. L'oli d'alvocat és ric en àcids grassos monoinsaturats i vitamines A, D i E.
Sense cereals, però amb gana: substituts dels hidrats de carboni
A la dieta ceto, és essencial trobar alternatives als aliments rics en carbohidrats com les patates, l'arròs i la pasta. Aquí teniu algunes idees per a productes alternatius:
- En lloc de patates: la carbassa, les cols de Brussel·les, la carxofa de Jerusalem o la coliflor poden ser un substitut saborós i saludable de les patates. Aquestes verdures són riques en fibra, vitamines i minerals, alhora que tenen molt menys hidrats de carboni.
- En lloc d'arròs: la coliflor es pot triturar fins a obtenir la consistència d'arròs i utilitzar-la com a base per a diversos plats. Aquesta és una bona manera de reduir la quantitat d'hidrats de carboni i alhora gaudir del sabor dels plats tradicionals.
- En lloc de pasta: el carbassó a rodanxes fines o en espiral pot ser un gran substitut de la pasta en molts plats. Altres alternatives són la pasta de farina de konjac (també anomenada shirataki) o la pasta de farina d'ametlla, que són baixes en carbohidrats i més compatibles amb la dieta ceto.
Pa a la dieta ceto: possibles alternatives
El pa tradicional, ric en hidrats de carboni, no es recomana a la dieta ceto. Afortunadament, hi ha alternatives que permeten gaudir del gust i la textura del pa, però amb un baix contingut en carbohidrats. Aquests són alguns d'ells:
- Pa d'ametlla: elaborat amb farina d'ametlla, el pa d'ametlla és baix en carbohidrats, alt en proteïnes i greixos saludables. Es pot coure a casa, i també hi ha productes preparats al mercat.
- Pa de coco: aquest pa està fet amb farina de coco i ous, la qual cosa el fa ric en proteïnes i fibra. El pa de coco té un sabor lleugerament dolç i una textura suau que el fa perfecte per a entrepans i torrades.
- Pa de llavors de chía: les llavors de chía són riques en fibra, proteïnes i greixos saludables, i el pa de llavors de chía és una gran alternativa al pa tradicional en una dieta ceto. El pa de llavors de chía té una textura distintiva i és fàcil de fer a casa.
Amb aquestes alternatives de pa ceto, podeu continuar gaudint dels vostres aliments preferits sense comprometre la vostra dieta. Experimenta amb diferents receptes i descobreix els sabors de les versions baixes en carbohidrats dels teus plats preferits.
El dolç món del keto: alternatives al sucre i als dolços
El sucre i els dolços rics en carbohidrats s'han d'evitar a la dieta ceto, però hi ha alternatives més saludables per gaudir dels sabors dolços:
- Edulcorants naturals: l'estèvia, l'eritritol i el xilitol són edulcorants naturals que es poden utilitzar en lloc del sucre. Pràcticament són lliures de calories i tenen un impacte mínim en els nivells de sucre en sang, el que els fa aptes per a la dieta ceto.
- Postres Keto: hi ha moltes receptes per a versions baixes en carbohidrats de postres tradicionals, com ara pastissos, galetes i flams. Utilitzen farines baixes en carbohidrats, com l'ametlla o el coco, i els edulcorants esmentats anteriorment. Això us permet gaudir d'aperitius dolços mantenint un estat de cetosi.
- Xocolata baixa en carbohidrats: hi ha xocolates sense sucre o baixes en carbohidrats al mercat que estan endolcides amb edulcorants compatibles amb la dieta ceto. Trieu xocolata negra amb un alt contingut de cacau, rica en antioxidants i greixos saludables.
Què beure en una dieta cetogénica?
En la dieta ceto, val la pena parar atenció a les begudes que consumim. Aquí teniu algunes alternatives de cafè:
- Te: els tes verds, negres o d'herbes són excel·lents begudes a la dieta ceto. Són rics en antioxidants i tenen un efecte beneficiós per a la salut. Es poden menjar calents o freds, sense sucre afegit.
- Cafè de cereals: aquesta és una alternativa al cafè sense cafeïna. El cafè de cereals s'elabora amb grans de cereals torrats com l'ordi, el sègol o els cigrons. Es pot preparar calent o fred, amb l'addició de llet vegetal i un edulcorant compatible amb la dieta ceto.
- Aigua mineral: la hidratació és crucial per a la salut i el benestar, especialment en una dieta cetogénica. L'aigua mineral pot aportar electròlits com el magnesi, el potassi i el calci, que ajuden a mantenir l'equilibri electròlit al cos.
Maionesa a la dieta ceto: hi ha una alternativa?
La maionesa, encara que alta en greixos, sovint conté sucre afegit i greixos no saludables. Tanmateix, hi ha alternatives més saludables a la maionesa que es poden utilitzar a la dieta cetogénica:
- Mantega: la mantega natural és una excel·lent font de greixos saludables i sabor que pot substituir la maionesa en moltes receptes. Es poden utilitzar com a complement a entrepans, amanides o verdures.
- Alvocats: cremosos i rics en greixos saludables, els alvocats poden substituir la maionesa en amanides i entrepans. També es poden barrejar amb una consistència similar a la de la maionesa.
- Oli d'oliva: utilitzant l'oli d'oliva com a base de salses o amaniments, pots obtenir alternatives saboroses i saludables a la maionesa. L'oli d'oliva és ric en àcids grassos monoinsaturats i antioxidants que donen suport a la salut del cor.
- Crema agra: La crema agra és rica en greixos saludables i té una textura cremosa que pot substituir la maionesa en amanides o salses. Trieu una crema agra baixa en sucre i carbohidrats per complir amb la dieta ceto.
Amb aquestes alternatives a la maionesa, podeu gaudir del sabor i la textura dels vostres aliments preferits mentre us manteniu saludable i seguiu la dieta cetogènica. Experimenta amb diferents combinacions i descobreix noves i saboroses receptes de la dieta ceto.
Resum
- Paoli, A., Rubini, A., Volek, J. S. i Grimaldi, K. A. (2013). Més enllà de la pèrdua de pes: una revisió dels usos terapèutics de les dietes molt baixes en carbohidrats (cetogèniques). Revista Europea de Nutrició Clínica, 67(8), 789-796.
- Westman, E. C., Tondt, J., Maguire, E. i Yancy, W. S. Jr. (2018). Implementar una dieta cetogènica baixa en carbohidrats per controlar la diabetis mellitus tipus 2. Expert Review of Endocrinology & Metabolism, 13(5), 263-272.
- Volek, J.S. i Phinney, S.D. (2011). L'art i la ciència de la vida baixa en carbohidrats: una guia experta per fer que els beneficis que salvan vides de la restricció de carbohidrats siguin sostenibles i agradables. Beyond Obesity LLC.
Pa a la dieta ceto: possibles alternatives
Amb aquestes alternatives de pa ceto, podeu continuar gaudint dels vostres aliments preferits sense comprometre la vostra dieta. Experimenta amb diferents receptes i descobreix els sabors de les versions baixes en carbohidrats dels teus plats preferits.
Sobre mi
I breu història sobre LEET DIET
Com a coreògraf i gimnasta aeri, sempre havia tingut interès per mantenir un estil de vida saludable. Les dietes havien estat el meu hobbie, però mai m'havien agradat de debò fins que vaig descobrir la dieta Keto. Després de llegir nombrosos llibres sobre com funciona el nostre cos i els beneficis d'una dieta rica en greixos i baixa en carbohidrats, vaig decidir provar-ho. Mai m'he mirat enrere. L'estil de vida Keto ràpidament es va convertir en la meva passió i vaig començar a experimentar amb noves receptes i plans de menjars. Va ser llavors quan vaig decidir compartir el meu coneixement amb el món i vaig crear Leet Diet, un lloc web ple de receptes delicioses compatibles amb el Keto i consells útils per a qualsevol persona que vulgui adoptar un estil de vida saludable.
